Recept star stotine godina: Ovako se ispravno priprema turšija

25.10.2023. | 12:01

Kiseljenje je jedan od najstarijih načina za čuvanje hrane, a sam proces zabilježen je prvi put u Indiji još prije nekoliko hiljada godina.

Tradicionalni istočnjački način za pripremu turšije uključuje sastojke kao što su so, ulje, čili u prahu i začini.

Postoje i drevni zapisi o tome koliko je ona korisna u ishrani.

Sada je pravo vrijeme da je napravite, a povrće ili voće možete da izaberete po ukusu.

Uglavnom se koriste karfiol, paprika, šargarepa…, ali sve je stvar ukusa. Možete da je koristite za meze jer odlično otvara apetit, ali i kao salatu ili prilog uz meso.

Sastojci:

2 kg karfiola

2 kg paprika

2 kg šargarepa

2 kg kornišona

2 kg zelenog paradajza

2-3 ljute papričice

1 veza peršuna

1 veza celera

biber u zrnu

Još:

10 l vode

500 g soli

250 g šećera

200 ml esencije

10 g vinobrana

10 g konzervansa

Priprema:

Povrće dobro operite i isjecite po želji.

Krastavac (kornišone) ostavite u komadu.

U sterilisanu teglu poređajte karfiol, papriku, šargarepu, krastavac, paradajz, list peršuna i celera. Ređajte tako dok ne napunite tegle. Pospite biberom u zrnu.

Preko stavite bijelu plastičnu pahulju (takvog je izgleda, a ona štiti da povrće ne ispliva iz tečnosti).

U šerpu sipajte vodu, pa dodajte so, šećer, esenciju, konzervans i vinobran.

Sve promješajte, pa ostavite nekoliko sati da se sastojci lijepo sjedine. Sipajte tako da tečnost fino pokrije povrće.

Ostavite da stoji 20 do 30 dana.

Foto: Shutterstock