Bakin trik: Ovako nema šanse da turšija postane mutna

01.09.2025. | 09:37

Turšija je ponos svake kuće tokom zime, ali mnogima se desi da poslije par nedelja voda postane mutna. Iako to ne mora da znači da je zimnica pokvarena, nikome nije prijatno kada turšija izgubi onu lijepu providnu boju. Domaćice su odavno pronašle sitne trikove koji pomažu da povrće ostane čvrsto, ukusno i da voda u tegli bude bistra do samog kraja zime.

Gdje se najčešće griješi

Najčešći uzrok mutne turšije jeste nedovoljno čista tegla ili slab proces sterilizacije. Nekad se i povrće ubaci bez dobrog pranja, a dešava se i da odnos soli i vode nije pravi, pa turšija krene da „radi“.

Bakin trik za bistru turšiju

Stare domaćice su uvijek imale jednostavno rješenje – u svaku teglu ubacivale su par zrna bibera, nekoliko listova vinove loze ili manji korijen hrena. Ovi dodaci ne samo da čuvaju bistrinu vode, već daju i poseban ukus povrću. Još jedan trik jeste da se na vrh svake tegle sipa malo vinskog sirćeta, koje dodatno štiti od kvarenja i pojave mutnoće.

Za čvrstu i bistru turšiju

Prije nego što sipate vodu sa soli i sirćetom, posolite povrće i ostavite ga 30–60 minuta da pusti višak tečnosti, a zatim ga dobro ocijedite. Na taj način voda u tegli će ostati bistra, povrće će biti hrskavo, a proces fermentacije neće uzrokovati mutnu tečnost.

Još jedna tajna

Ako želite da budete sigurni da će voda ostati bistra, obavezno stavite i nekoliko kriški hljeba ili po koju bobicu grožđa u bure tokom fermentacije, a zatim ih izvadite nakon nekoliko dana. Ovaj postupak pomaže da se proces završi prirodno, bez mutne vode.

Sa malo pažnje i par sitnih dodataka, turšija može da stoji cijela zima, a da ostane lijepa na oko i bogata na ukusu. Bakin trik je jednostavan, a razlika ogromna – tegla će biti bistra i čista sve do proljeća.