Seoski recept koji ne izlazi iz mode: Zapršeni grah sa domaćim lukom

07.07.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Recept:

Zapršeni grah sa domaćim lukom

Sastojci:

-500 g suhog graha

-1 veća glavica crnog luka

-2 čehna bijelog luka

-2 kašike brašna

-2 kašike ulja ili masti

-1 kašičica mljevene crvene paprike

-1 lovorov list

-so i biber po ukusu

-peršunov list za posluživanje (po želji)

Priprema:

Grah veče prije pripreme dobro operite i potopite u hladnu vodu kako bi omekšao. Sutradan prospite vodu u kojoj je stajao, ponovo ga isperite i stavite u lonac sa svježom vodom. Dodajte lovorov list i kuvajte na srednje jakoj vatri između sat i po i dva sata, odnosno dok zrna potpuno ne omekšaju. Po potrebi dolijevajte toplu vodu tokom kuvanja.

Dok se grah kuva, sitno nasjeckajte crni i bijeli luk. U tavi zagrijte ulje ili mast, pa prvo propržite crni luk dok ne postane staklast i blago zlatne boje. Zatim dodajte bijeli luk i kratko ga propržite, vodeći računa da ne zagori.

Pospite brašno preko luka i neprestano miješajte nekoliko minuta dok ne dobije svijetlozlatnu boju. Sklonite tavu sa vatre, dodajte mljevenu crvenu papriku i odmah promiješajte kako paprika ne bi zagorjela i postala gorka.

Dobijenu zapršku sipajte u lonac sa kuvanim grahom. Sve dobro promiješajte i kuvajte još 15 do 20 minuta na laganoj vatri kako bi se zaprška sjedinila sa grahom i dobio gust, kremast sos. Pred kraj kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Ako je grah pregust, dodajte malo vode u kojoj se kuvao. Ako je prerijedak, ostavite ga još nekoliko minuta da lagano vrije bez poklopca.

Poslužite topao uz domaći hljeb, svježi crni luk, kiselu salatu ili domaće kisele krastavce.

Trik naše bake:

Najljepši ukus zapršeni grah dobija kada se skuva dan ranije i ostavi da prenoći u frižideru. Sutradan ga samo lagano podgrijte na šporetu – ukusi će biti intenzivniji, a jelo još gušće i ukusnije.