FOTO: BL PORTAL AI ILUSTRACIJA
Kiseljenje kupusa u stanu bez “rata” sa komšijama: Ovo je Novakov savjet FOTO
30.09.2026. | 10:36
Dodaj BL Portal kao Google izvor
Mnogi ljubitelji domaće zimnice odustaju od kiseljenja kupusa u stanovima strahujući od neugodnih mirisa i negodovanja komšija, ali uz pravilan odabir posude i striktno pridržavanje pravila hermetičkog zatvaranja, čak i kiseli kupus može proći “neopaženo”.
Tako za BL portal tvrdi dugogodišnji prodavac sa banjalučke tržnice, Novak Topić, objašnjavajući da je za one koji žive u stambenim zgradama ključno prilagoditi zapreminu posude, kako zbog ograničenog prostora tako i zbog lakšeg kontrolisanja samog procesa fermentacije.
„Za stanove je uvijek preporuka koristiti manju burad, jer se lakše smjeste na balkon ili u ostavu, a samim tim se i eventualni mirisi lakše kontrolišu i mogućnost njihovog širenja svodi na minimum“, savjetuje Topić.
Da bi se izbjeglo truljenje, a samim tim i neugodni mirisi, voda mora stalno prekrivati glavice, zbog čega se u prvih mjesec dana bure mora otvarati svakih desetak dana radi provjere i eventualnog dosipanja slane vode. Taj postupak, kako kaže, zahtijeva posebnu brzinu i oprez.
„Kada provjeravate da li fali tečnosti, jako je važno da bure otvorite i ponovo hermetički zatvorite što je brže moguće, kako kupus ne bi povukao zrak i prekinuo vakuum, jer upravo taj nepotrebni kontakt sa vazduhom dovodi do brzog kvarenja i omekšavanja“, upozorava Topić za BL portal.
I priprema zahtijeva vrijeme i pažnju
Kako kaže, kupus najčešće omekša i propadne jer nije dovoljno posoljen ili bure nije pravilno vakuumirano, pa priprema treba da počne pažljivim vađenjem korijena i soljenjem svake glavice pojedinačno.
„Iskružimo korijen, napravimo malo širu rupu i tu ubacimo so, pa tako posoljene glavice ređamo u kacu, posipamo so između redova i ostavimo ih da stoje dva dana bez kapi vode. Nakon toga sipamo posoljenu vodu i odozgo pritisnemo kamenom“, detaljno opisuje Topić.
Pored ovih osnovnih pravila, iskusni trgovci i domaćini na tržnici rado dijele i stare kulinarske trikove za savršen izgled i ukus, pa se tako za prepoznatljivu zlatno-žutu boju rasola u bure nerijetko ubaci šaka zrna kukuruza, dok se za finu aromu koja dodatno ublažava jake mirise među glavice stavlja oprana dunja ili jabuka.
Primjenjujući ove jednostavne i provjerene savjete, čak i oni koji žive u zgradama mogu bez brige cijele zime uživati u dobroj salati i sarmi, ne rizikujući pri tome dobre komšijske odnose.
