FOTO: BL PORTAL
Kiselom kupusu nikako ne mijenjajte vodu! Evo šta još otkriva iskusni Mirko FOTO
07.10.2026. | 13:11
Dodaj BL Portal kao Google izvor
Sezona pripreme zimnice u punom je jeku, a banjalučka Tržnica ovih dana vrvi od kupaca koji biraju najbolje povrće za zimu. Iako se kupus kupuje tokom cijele godine, jesen je vrijeme kada se uveliko pripremaju šarene salate i puni burad za kiseljenje pred predstojeću sezonu slava i praznika.
„Varaždinac“ neprikosnoven za kiseljenje
Kako ističe Mirko Marjanac, iskusni trgovac na banjalučkoj Tržnici, iako je ove godine zbog suše ponuda nešto skromnija, kupaca ne manjka. Oko 40 odsto građana već je nabavilo kupus za kiseljenje, a idealni, hladniji dani tek predstoje.
Kada je riječ o izboru vrste kupusa, Mirko nema dilemu.
„Za kiseljenje je definitivno najbolji Varaždinac. On se pokazao kao najbolji izbor, dok su ostale vrste, poput polubijelog i bijelog kupusa, pogodnije za svježe i šarene salate“, objašnjava Marjanac za BL portal.
Cijene na veliko su oko 80 feninga, dok se na manju mjeru kupus prodaje po cjeni od oko 1,50 KM po kilogramu.
Tajna je u soli: Zašto vodu ne treba mijenjati?
Mnoge domaćice i domaćini imaju svoje recepte, pa neko u bure dodaje ren, neko dunju ili klip kukuruza. Međutim, Mirko naglašava da savršen recept ne postoji, ali da je jedna stvar ključna za uspjeh.
„Nema tu neke velike filozofije ni savršenog recepta, svako ima svoj način. Ono što je najvažnije jeste da se kupus dobro usoli, a za to je najbolja tuzlanska so. Ona najbolje održi kupus. Na vreću ili bure od 10 do 15 kilograma obično ide oko kilogram soli, jer u ‘glavu’ kupusa ulazi dosta vode“, savjetuje Mirko.
Na pitanje koliko često treba mijenjati vodu u buretu kako se kupus ne bi pokvario, banjalučki trgovac daje jasan odgovor koji mnoge može iznenaditi:
„Voda se ne mijenja nikako! Ako je kupus zdrav i dobar, uz dobar rasol i čiste poklopce, neće biti nikakve pjene ni kvarenja. Ja godinama kiselim kupus na taj način i nikada nisam imao problema“, poručuje naš sagovornik.
Jesenja ponuda na Tržnici: Paprika, paradajz i turšija
Pored kupusa, na tezgama se uveliko traži i ostalo povrće za zimnicu. Traži se paprika, zeleni paradajz i krastavci za turšiju i ajvar.
„Paprika je sada nešto skuplja nego prije nekoliko dana, ali se i dalje dosta kupuje. Paradajz se drži na cijeni od četiri do pet maraka po kilogramu, zavisno od kvaliteta, ali narod i dalje kupuje po par kilograma“, zaključuje Mirko Marjanac za BL portal.
