Zdravstvene koristi: Evo zbog čega bi peršun trebalo da bude dio svakodnevne ishrane

25.11.2025. | 15:54

Dvije vrste svježeg peršuna često se mogu naći na pijacama i u drugim prodavnicama prehrambenih proizvoda. Obično su poznate po opisnim nazivima: peršun kovrdžavog lista i peršun ravnog lista.

Peršun kovrdžavog lista, koji se naziva i francuski peršun, često se koristi kao dekoracija. Peršun ravnog lista, koji se naziva i italijanski peršun, ima jači ukus i češće se koristi kao sastojak u salatama i kuvanim jelima.

Zdravstvene prednosti

Peršun sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidanasa koji mogu pružiti važne zdravstvene koristi. Posebno je bogat vitaminom K. Jedna kašika svježe, sjeckane biljke obezbjeđuje više od 70 posto preporučenog dnevnog unosa.Peršun takođe sadrži dobru količinu vitamina A i antioksidanasa poznatih kao flavonoidi.

Peršun sadrži veliku količinu flavona apigenina. Iako kuvanje i sušenje mogu smanjiti neke druge zdravstvene prednosti, povećavaju količinu apigenina dostupnog u peršunu. Zapravo, sušeni peršun je najbolji prirodni izvor apigenina.

Flavoni su pigmenti u određenim cvetnicama i snažni antioksidansi. Apigenin je pokazao poseban potencijal kao sredstvo protiv raka, ali su potrebna dalja istraživanja, navodi WebMD.

Diureza je proces u kojem bubrezi proizvode dodatnu mokraću kako bi izbacili supstance iz tijela. Peršun deluje kao snažan prirodni diuretik i može pomoći u smanjenju nadutosti i krvnog pritiska.

Peršun je bogat vitaminom K, koji se povezuje sa zdravljem kostiju. Ovaj vitamin podržava rast kostiju i mineralnu gustinu kostiju.

Peršun sadrži vitamin A, koji pomaže u zaštiti površine oka, kao i lutein i zeaksantin — dva antioksidansa koja pomažu u sprečavanju makularne degeneracije povezane sa starenjem.

Vitamin K u peršunu je važan jer pomaže zgrušavanju krvi, a osim toga doprinosi zdravlju kostiju. Peršun je bogat vitaminom C i drugim antioksidansima koji pomažu u smanjenju rizika od ozbiljnih zdravstvenih stanja poput dijabetesa, moždanog udara i srčanih bolesti.

Nutritivna vrijednost peršuna

Pored vitamina K, ova biljka je odličan izvor vitamina A, folata, kalijuma, kalcijuma i magnezijuma. Jedna kašika sjeckanog, svježeg peršuna sadrži jednu kaloriju, šest posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A i osam posto preporučenog dnevnog unosa vitamina C.

Peršun je niskokalorični sastojak koji većina ljudi može konzumirati bez rizika. Međutim, velike količine peršuna mogu biti opasne za trudnice i treba ih izbjegavati.

Kako koristiti peršun

Peršun je lako dodati u svakodnevnu ishranu. Može se dodavati supama ili salatama, ili posipati preko jela kao dekoracija. Takođe je jedan od ključnih sastojaka u više biljnih začina, umaka i jela kao što su salata tabule i salsa verde.