Ukus babljeg ljeta na vašoj trpezi: Kako se pravi savršeni domaći sataraš za zimnicu

06.09.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Dok se na tržnicama i pijacama biraju najbolji plodovi jesenje ljetine, pravo je vrijeme da u tegle zarobite ukus i svježinu babljeg ljeta.
Sataraš je apsolutni klasik ovog podneblja. Može se jesti odmah, kao lagano glavno jelo uz komad domaćeg sira i hljeba, ali je još bolji kada se ostavi za zimu.

Donosimo vam provjeren, jednostavan recept za zimnicu bez konzervansa koja uspijeva baš svima.

Sastojci:

3 kg mesnatih crvenih i žutih paprika (bilo koja sorta, najbolje mješavina babura i ajvaruša)
2 kg zrelog, crvenog paradajza
1,5 kg crvenog luka
200 ml ulja
2 kašike soli (prilagoditi ukusu)
1 kašika šećera (da neutrališe kiselost paradajza)

Priprema korak po korak:

Priprema povrća: Luk isijecite na rebarca ili sitne kockice. Paprike očistite od sjemenki i isijecite na trake ili krupnije komade. Paradajz nakratko poparite vrelo vodom da biste mu lakše skinuli kožicu, pa ga isijecite na kockice.

Dinstanje luka: U veliku, duboku šerpu sipajte ulje i dodajte luk. Dinstajte ga na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok potpuno ne omekša i postane staklast.

Dodavanje paprike: U omekšali luk dodajte pripremljenu papriku. Dinstajte sve zajedno oko 20-30 minuta. Paprika treba vidno da splasne i pusti svoj sok.

Ubacivanje paradajza: Kada paprika omekša, dodajte paradajz, so i šećer. Sve dobro promiješajte, smanjite vatru i pustite da krčka. Sataraš je gotov kada višak tečnosti ispari, a smjesa postane gusta i kompaktna (obično još 30-40 minuta).

Pasterizacija (ključ za dugotrajnost): Čiste tegle zagrijte u rerni na 100°C. Vreo sataraš sipajte direktno u vrele tegle, vodeći računa da ne ostane mjehurića vazduha. Čvrsto zatvorite sterilisanim poklopcima. Tegle zamotajte u ćebe i ostavite ih da se potpuno ohlade tokom 24 sata.

Savjet plus: Kada zimi otvorite teglu, dovoljno je da sataraš samo zagrijete. P