Pečurke, bijeli luk i začini: Recept za zimnicu koju ćete rado poslužiti

09.10.2026. | 13:11 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Ako volite zimnicu koja se lako uklapa uz različita jela, marinirane pečurke su odličan izbor. Njihov pun, zemljasti ukus lijepo se slaže sa aromom bijelog luka, lovora i bibera, dok im sirće daje prepoznatljivu kiselkastu notu.

Mogu da se posluže uz sireve, hladna predjela, salate ili pečeno meso, ali i kao jednostavan dodatak obroku kada želite nešto drugačije.

Za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, a najveći dio posla svodi se na čišćenje pečuraka i kuvanje u začinjenoj marinadi. Važno je odabrati sitnije, čvrste primerke, jer će zadržati lijep oblik i ravnomerno se obložiti tečnošću.

Pročitajte još

Većina pogrešno koristi ovaj dio sunđera za suđe: Zbog toga masnoća ostaje na posuđu Naučnici razvili brzu metodu: Minijaturni uređaj pronalazi ćelije raka u uzorku krvi Provjerite zdravlje srca za minut: Brzi test sa stepenicama otkriva u kakvoj vam je formi organizam

Sastojci

1 kg sitnijih, čvrstih pečuraka

6 čenova bijelog luka

4 lista lovora

1 kašičica bibera u zrnu

1 kašičica semena korijandera

Za marinadu:

500 ml vode

250 ml alkoholnog sirćeta

1 kašika soli

1 kašika šećera

Priprema

Očistite pečurke.

Pečurkama uklonite nečistoće i oštećene dijelove. Sitnije ostavite cijele, a krupnije presijecite na polovine ili četvrtine, tako da komadi budu približno iste veličine. Skuvajte marinadu.

U šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so, šećer, lovor, biber u zrnu i seme korijandera. Sačekajte da tečnost provri, a zatim ubacite pripremljene pečurke. Kuvajte ih oko pet minuta, tek toliko da blago omekšaju. Rasporedite pečurke u tegle.

U čiste tegle stavite oljuštene čenove belog luka, a zatim dodajte vruće pečurke. Prelijte ih marinadom tako da budu potpuno prekrivene tečnošću. Pažljivo uklonite mehuriće vazduha i proverite da li su svi komadi potopljeni.

Ohladite i pravilno čuvajte

Ako pečurke pripremate kao brzu marinadu prema ovom receptu, ostavite ih da se ohlade, a zatim ih čuvajte u frižideru. Nemojte ih ostavljati mesecima na sobnoj temperaturi bez proverenog postupka konzervisanja.

Važno je kako čuvate marinirane pečurke

Pečurke su namirnica sa niskom prirodnom kiselošću, pa samo sipanje vruće marinade u tegle nije dovoljno da bi se obezbedilo dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi. Za takvu zimnicu neophodna je proverena receptura koja precizno određuje kiselost, odnos sastojaka i odgovarajuću termičku obradu.

Ovako pripremljene pečurke mogu da budu ukusan dodatak obroku, naročito uz hladna predjela, sir i meso. Beli luk i začini daju im aromu, a blago kisela marinada čini ih zanimljivom promenom u odnosu na uobičajene priloge, prenosi Ona.

Oznake: Bijeli luk, Gljive, Pečurke, Priprema, Recept, Turšija, Zimnica