Kako da ukiselite kupus u tegli: Jednostavna i brza priprema ukusnog ribanca

06.12.2025. | 19:36

Kiseli kupus je savršena zimska salata, prepuna vitamina, često i u ulozi glavnog jela i dodataka za neke od omiljenih delicija.

Iako se u marketima odavno može pronaći kiseli kupus u glavicama, ribanac, pa i samo listovi istog za sarmu, domaći je mnogo ukusniji.

Budući da mnogi ljudi danas nemaju mogućnost da prave velike količine odjednom, skladište burad i odlažu kupus u podrume, ukiseliti kupus možete i u tegli.

Za ovakav poduhvat nisu vam potrebni specijalni sudovi, niti vještine, sve što vam treba su čiste tegle i malo dobre volje.

Za tri do četiri dana imaćete na stolu ukusni ribanac.

Sastojci:

-1 srednja glavica svježeg zelenog kupusa (do 1,5 kg)
-velika staklena tegla
-1,5 kašika soli
-1 kašika kima
-1 veća tegla ili više manjih
-kamen za pritiskanje kupusa

Priprema:

Teglu dobro operite deterdžentom i toplom vodom, isperite i osušite.

Kupus očistite od spoljnih listova, tvrde unutrašnjosti pa ga izrendajte ili isijecite na tanka rezanca.

Izrendani kupus stavite u veću činiju i pospite so. Kupus pritiskajte i miješajte rukama, kako bi so doprla sa svih strana. Ovaj proces traje oko pet minuta.

Ukoliko želite, pospite i kim, pa ponovo sve izmiješajte.

Kupus stavljajte u teglu postepeno, pa između svakog sipanja dobro pritisnite rukama, praktično ga zbijte i utisnite ka dnu.

Na vrh stavite čist, oprani kamen, koji će kupus sprečavati da ispliva kada se u tegli pojavi tečnost. Važno je da sve vrijeme fermentacije on bude potopljen.

Teglu prekrijte čistom krpom i stavite gumicu, kako krpa ne bi spala. Na ovaj način omogućavate protok vazduha i sprečavate upadanje prašine i insekata.

Na svakih nekoliko sati kamenom pritisnite kupus.

Tegla treba da bude na tamnom i hladnom mjestu, u prostoriji gdje temepratura ne prelazi više 23 stepena. Budući da je ovo manja količina, kroz tri dana kupus bi trebalo da bude taman kiseo.

Poslije tog vremena, uklonite teg i stavite poklopac na teglu, onda je prebacite u frižider.

Dok se kupus kiseli, na vrhu ćete primijetiti bijelu pjenu ili skramu, što je znak da ste uspjeli.

Ovako ukišeljen kupus u frižideru može opstati minimum dva mjeseca, a po mirisu i ukusu ćete znati da je dobar za korišćenje.

Ribanac možete koristiti i kao salatu, ali i za pripremu jela, poput podvarka, prenosi Ona.