Da vam trud oko zimnice ne propadne: Evo kako da izaberete zdrav kupus bez hemije

17.10.2026. | 11:38 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Kupus pun hemije odmah će vam otkriti izgled, boja i miris same glavice.

Sezona zimnice je u punom jeku, većina domaćica je već isprobala najbolji recept za kisele krastavčiće, bolje i od onih kupovnih, a mnoge već „mjerkaju“ kupus kako bi ga za koju nedjelju kiselile. Ipak, „rano“ povrće i voće nose sa sobom jedan zdravstveni rizik: mogu da sadrže poveću količinu nitrata.

Nitrati su hemijska jedinjenja koja se dodaju voću i povrću kako bi plod što prije sazreo. Nevolja nastaje kada ova hemija prodre u samu namirnicu, jer tada postaje opasna po zdravlje. Kod mladog kupusa nitrati se najviše skupljaju u korenu i u površinskim listovima, a najmanje u sredini glavice.

Zato stručnjaci savjetuju da nikako ne jedete korijen, koji mnogi rado grickaju kada „izdube“ glavicu prije nego što je polože u bure i počnu kiseljenje. Kada kuvate sladak kupus, obavezno bacite površinske listove, jer je velika šansa da baš oni sadrže nitrate.

Koliko nitrata iz kupusa je zaista opasno po vas?

Po preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, „bezbjedan“ unos nitrata je 5 mg dnevno na kilogram tjelesne težine. Tako osoba od, recimo, 60 kg bez problema može da unese 300 mg nitrata kroz hranu, što je otprilike oko 400 g svježeg kupusa (a ako uklonite koren i površinske listove, količina nitrata po gramu kupusa pada). Stručnjaci ipak napominju da nema mjesta panici, jer nije svaka glavica „nakljukana hemijom“. Dovoljno je biti oprezan sa plodovima koji su hranjeni organskim i mineralnim đubrivima da bi brže rasli i bili krupniji.

Glavica koja zaslužuje mjesto u vašem buretu:

Kad birate kupus, obratite pažnju na miris i izgled. Povrće bi trebalo da miriše baš onako kako treba, na kupus. Spoljni listovi moraju biti netaknuti, bez oštećenja, karakterističnog oblika i boje (bijela, zelena ili ljubičasta). Spoljno lišće ne smije biti osušeno, a kod bijele i ljubičaste sorte trebalo bi i da se „sija“.

Znaci po kojima se odaje kupus tretiran pesticidima:

1. Izgled i boja glavice:

Prirodan kupus ima ujednačenu boju i mat teksturu.

Presvetla glavica, neobičan sjaj ili mrlje mogu ukazivati na hemijski tretman.

2. Miris koji ne bi smio da bude tu:

Kupus treba da ima blag, svjež miris.

Ako osjetite jak hemijski ili neprijatan miris, velika je vjerovatnoća da je tretiran pesticidima.

3. Listovi pod prstima:

Prirodni listovi su mekani i savitljivi, ali čvrsti.

Previše tvrdi, hrskavi ili neprirodno čvrsti listovi mogu značiti da je kupus uzgajan uz hemijske aditive.

4. Cijena i porijeklo kupusa:

Kupus iz lokalne proizvodnje obično je manje tretiran.

Ako je izuzetno jeftin, to može biti znak da je uzgajan masovno, uz pesticide.

5. Kupus van sezone:

Kupus pun hemije van prirodne sezone često stiže iz kontrolisanih uslova, uz hemijsku podršku.

Birajte sezonsko povrće, ono ima manje šanse da bude agresivno tretirano.

Savjet: za dodatnu sigurnost kupujte kupus od provjerenih lokalnih proizvođača ili na organskim pijacama, gdje je manja vjerovatnoća da je prskan štetnim supstancama, prenosi Krstarica.

Pridružite se