Ulje ili svinjska mast: Šta ima prednost kod prženja
16.09.2025. | 17:32Nutricionistkinja Veroslava Verošković Stanković savjetuje da ravnoteža i umjerenost u ishrani, bez obzira na to da li se koristi ulje ili svinjska mast, predstavlja ključ zdravlja.
Preporučuje prženje bez ulja i doručak koji nije sladak, ističući prednosti kombinacije namirnica poput jaja, avokada i plavog patlidžana za ukusan i zdrav obrok.
Holesterol i jaja
Pitanje koje se često postavlja među građanima jeste: da li je zdravije koristiti ulje ili svinjsku mast u ishrani? Dok jedni smatraju da je svinjska mast najzdravija opcija, savremena istraživanja je često svrstavaju među namirnice koje bi trebalo ograničiti. Međutim, mast ima jednu prednost – stabilnija je na visokim temperaturama i manje se kvari tokom prženja u poređenju sa mnogim uljima.
Nutricionistkinja Veroslava Verošković Stanković za “Blic” TV iznela je svoje mišljenje o ovoj temi.
“Ako se prže jaja, onda uzeti teflonski tiganj i jednostavno ispržiti jaje bez ulja. Generalno, kada govorimo o uljima, zavisi koja prehrambena industrija je dominantna. Najštetnije je rafinisano ulje od suncokreta koje koristimo i koje ima omega-3 masne kiseline, koje dovode do kardiovaskularnih problema. Mast nije toliko štetna koliko se priča, ali sve zavisi, ponavljam, koja prehrambena industrija je dominantna”, rekla je Verošković Stanković.
Veroslava naglašava da su posljednjih decenija razne namirnice doživljavale reputacione promjene zbog uticaja prehrambene industrije.
“Svedoci smo mnogih zabluda od 50-ih godina kada se smatralo da mast ne valja, pa je došlo do metaboličkog sindroma i debljine. Dominantni su bili šećeri, pa su se ulja vratila u ishranu. Danas opet govorimo o mastima koje su navodno štetne, ali nisu toliko koliko samo primena suncokretovog ulja”
Za Veroslavu ključ zdravog načina ishrane leži u ravnoteži.
“Minimalna količina, bez obzira da li se koristi mast ili ulje, jeste nešto što neće dovesti do poremećaja zdravlja. Doručak nikako ne treba da bude sladak, jer veoma brzo dovodi do gladi, odnosno porasta insulina i pada šećera. Neka kombinacija jaja, avokada, može da se napravi divan namaz. Očisti se avokado i može se izdinstati malo plavog patlidžana, sezona je plavog patlidžana. Od toga se može napraviti namaz koji će trajati dva dana, začiniti po ukusu i može dva do tri dana stajati u frižideru. To će biti jeftin, ali vrlo ukusan i zdrav doručak”, preporučila je Verošković Stanković.
