Tri sastojka za vrhunski džem od šipka! Iskusne domaćice tvrde da je ovo najbolji recept

30.08.2025. | 07:18

Kada je riječ o pripremi džema i pekmeza, za to uvijek treba malo iskustva, tvrde iskusne domaćice, koje džem od šipka tradicionalno smatraju najboljim i najzdravijim.

Osim što je, kako kažu, broj jedan kad je riječ o palačinkama, on je i prava riznica vitamina.

Što se sastojaka tiče, trebaće vam samo zreo šipurak, šećer, voda i limuntus.

Na 6 kilograma šipurka ide isto toliko šećera i jedna kesica limuntusa, a vodu ćete dozirati po potrebi. Držite se ove razmjere, a količinu prilagodine svojim potrebama.

Ono što će vam potrošiti najveći dio vremena je čišćenje šipurka i uklanjanje koštica. Najpre nožem što bolje uklonite crnu glavicu sa peteljkom na svakom plodu – ukoliko preskočite ovaj korak, džem će biti taman i gorak. Plodove dobro operite, stavite u veliku šerpu, i nalijte vodu da bude dva prsta iznad šipuraka. Kuvajte 2-3 sata, dok sve dobro ne omekša, uz dodavanje vode ukoliko bude potrebno. Povremeno promiješajte drvenom varjačom da ne zagori.

Kada se dobro ohladi, omekšali šipak sameljite u mašini za mljevenje mesa. Sad je neophodno ukloniti koštice, a to ćete učiniti pasiranjem kroz nekoliko sita – sve gušćih i gušćih. Na kraju procijedite kroz gazu, za slučaj da vam je neka koštica promakla. Znaćete da je gotovo kada u masi više ne bude karakterističnih oštrih dlačica šipka.

Smesa koju ste dobili je sirup, odnosno kaša od šipka. Dodajte joj šećer i limuntus (nije neophodno), pa kuvajte dok se ne zgusne, uz neprekidno mijšanje. Džem od šipurka je gotov kada se varjačom povuče po dnu šerpe i ostane bijeli trag. Još jedan pokazatelj je pojava bijele pjene po površini. Pijre punjenja u tegle, ovu pjenu treba ukloniti, jer će doprinijeti bržem kvarenju džema.

Vruć džem se sipa u tople, sterilisane tegle, pa hermetički zatvara poklopcem. Preporuka je da se tegle okrenu naopačke, kako bi se stvorio efekat vakuuma. Umotajte ih u ćebe i ostavite da prenoće. Tegle čuvajte u špajzu, a čim jednu načnete – prebacite je u frižider.