Male tajne velikih majstora: Evo kako da napravite pomfrit, a da bude isti kao u restoranu

30.08.2025. | 07:29 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Kuvar Maks dobio je mnogo pohvala jer je otkrio svoju metodu sa pet sastojaka za pripremu hrskavih pomfrit krompirića kod kuće.

Maks, poznat na TikToku kao @mealswithmax, podijelio je recept za pomfrit sa bijelim lukom i parmezanom koji možete isprobati već na sljedećem porodičnom roštilju.

Najprije ogulite krompir i ostavite koru sa strane, uz savjet da se i od njih kasnije može napraviti hrskavi čips od kora.

Potom, krompir se sječe na trake veličine pomfrita i ubacuje u zdjelu sa hladnom vodom.

“Dobro ih promućkajte. Voda već postaje mutna, a to je skrob koji izlazi iz krompira. Možete ih ostaviti da stoje 15 do 30 minuta, ali ja nemam strpljenja za to”, kaže on.

Zatim krompir treba procijediti i ubaciti u šerpu sa ključalom vodom, gdje se kuva tri do pet minuta.

Nakon toga ponovo se procijedi i rasporedi na rešetku da se ocijedi i osuši na pari.

Tek kada se prosuše, krompiri idu u fritezu na vruć vazduh ili na pleh u rerni. Maks ih tada blago isprska uljem i peče na 180°C oko 20 minuta, uz obavezno protresanje na pola pečenja, prenosi Nova.

Na kraju ih vraća u zdjelu i pospe sa soli, bijelim lukom u prahu i parmezanom. I pomfrit je spreman za serviranje.

Prema savjetima sa portala The Spruce Eats, izbor krompira igra veliku ulogu u kvalitetu pomfrita.

Najbolje je koristiti sorte sa visokim sadržajem skroba jer su gušći i sadrže najmanje vlage.

Treba izbjegavati “voštane” sorte, kao što su crveni krompir i mladi krompir jer sadrže previše vode i tokom prženja se šupljikavo isprazne dok vlaga isparava.