Svaka glavica čvrsta, a rasol bistar kao suza: Ovo je prava mjera soli na 10 litara vode

04.11.2026. | 12:31 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Kad spremate kiseli kupus za zimu, sve se svodi na to da li ste pogodili mjeru soli. Ako ne želite kupus koji je previše mekan ili rasol bez pravog ukusa, so za kiseli kupus se mjeri, a ne sipa odoka. Pravilo koje se pokazalo glasi: na 10 litara vode ide 400 grama soli.

Neko kupus voli slaniji, a neko blaži, ali kod zimnice je najsigurnije držati se tačne mere. Rasol tako ostaje ujednačen, a kupus se ukiseli kako treba.

Za bure od 20 litara vode treba vam 800 grama soli. Važno je i koju so koristite, jer nije svaka vrsta za istu namenu.

So za kiseli kupus: koju vrstu uzeti i kako je rastvoriti

Za rasol uzmite krupnu nejodiranu so namenjenu kiseljenju. Prije nego što je sipate u bure, rastvorite je u vodi i dobro promešajte, da na dnu ne ostanu neotopljeni kristali. Tako lakše dobijate ujednačenu slanost rasola.

Obratite pažnju i na temperaturu vode u kojoj rastvarate so. Ako ste koristili mlaku vodu, kad se so potpuno sjedini sa njom, sačekajte da se rasol ohladi, pa ga tek onda prelijte preko poređanih glavica.Kupus mora biti potpuno prekriven tečnošću, jer delovi iznad rasola mogu da promene boju i počnu da se kvare. Dok kiseljenje traje, povremeno proverite nivo rasola i dolijte bure kad zatreba.

Osim soli, ovo kupusu u buretu daje pun ukus

Kiseli kupus je poznat po vitaminu C, a tokom fermentacije nastaju i jedinjenja koja mu daju prepoznatljiv ukus. Zato je bitno da se pravilno pripremi i čuva.

Za jaču aromu ubacite u bure komad rena. Ren kupusu daje posebnu, blago ljutkastu notu, a zbog boje i ukusa ponekad se doda i šaka kukuruza. Ko voli pikantnije, može staviti ljutu papriku, dok nekoliko listova lovora donosi prijatan miris.

Najvažnije je da kupus ostane potopljen u rasolu i da o buretu vodite računa dok se kiseli. Tako ćete lakše sačuvati kvalitet zimnice i jesti hrskav kupus kad stignu hladni dani.