Sirova ishrana: Ovo povrće ne kuvajte, mnogo je zdravije u svom obliku

13.08.2025. | 15:25

Iako je povrće zdravo u svakom obliku, neke vrste zadržavaju znatno više hranjivih sastojaka kada se jedu sirove. Iako ono pomaže u prevenciji srčanih bolesti, raka i drugih hroničnih oboljenja, rijetki unose dovoljno povrća, posebno sirovog koje ne zahtijeva dugu pripremu i jednostavan je način za povećanje unosa svježih namirnica.

Stručnjaci ističu pet vrsta povrća koje je posebno korisno jesti sirove, uz savjete kako ih pripremiti.

Češnjak

Češnjak je odličan za zdravlje, posebno kada se jede sirov. Pomaže u regulaciji holesterola, krvnog pritiska i šećera u krvi. Ključ njegovih blagotvornih učinaka je alicin, spoj koji nastaje kad se češnjak zgnječi ili nareže i pomiješaju se njegovi prirodni sastojci. Ako ne volite sirovi okus, možete ga narezati ili protisnuti i ostaviti deset minuta prije kuhanja tako će većina alicina ostati sačuvana.

Brokula

Brokula štiti od raka te je dobra za crijeva, kosti i srce. Sadrži folat, vitamine A, C i K, kalcijum, željezo i kalijum. Kuvanje smanjuje količinu vitamina C i folata, pa je sirova brokula odlična opcija – primjerice, uz umak ili naribana u salatu. Ako je želite termički obraditi, najbolje ju je kuvati na pari kako bi se sačuvalo što više hranjivih tvari.

Cvekla

Sirova cvekla zadržava betalain, antioksidans koji se lako razgrađuje toplinom, kao i vitamin C te nitrate koji pomažu u snižavanju krvnog pritiska. Istraživanja su pokazala da sirovi sok od cvekle djeluje bolje na pritisak nego kuvana. Možete je naribati u salatu, dodati u smuti ili tanko narezati i poslužiti s feta sirom.

Kelj

Kelj sadrži glukozinolate koji se bore protiv raka i upala. Ti spojevi nastaju djelovanjem enzima mirozinaze, koji se uništava kuvanjem. Jedenje sirovog kelja čuva ove korisne tvari. Ako vam smeta njegova čvrsta tekstura, listove možete masirati prelijevom da omekšaju ili ih dodati u smuti.

Paprika

Crvena paprika ima više vitamina C nego narandža, a bogata je i olatima te antioksidansima. Kuvanje smanjuje njihovu količinu, pa je sirova paprika najbolji izbor – primjerice, u salatama, punjena tunjevinom ili kao međuobrok s humusom.

Svo povrće je zdravo, ali češnjak, brokula, cvekla, kelj i paprika zadržavaju više hranjivih sastojaka kad se jedu sirovi.

Toplina smanjuje količinu antioksidansa i vitamina, ali i kuvano povrće je vrlo hranjivo. Ako vam sirovo smeta, kuhanje na pari najbolji je način da se sačuvaju hranjive tvari. Na kraju, važno je – jesti povrće, u bilo kojem obliku, prenosi index.hr.