Recept za savršene princes krofne: Mekane, vazdušaste i pune najlepšeg vanila krema

27.05.2026. | 06:50

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, bez obzira na trendove, moderne deserte i luksuzne poslastice iz vitrina.

Princes krofne su upravo takav klasik.

Lagano tijesto koje spolja blago pucketa, a unutra ostaje šuplje i vazdušasto, spojeno sa bogatim vanila kremom – ukus je koji mnoge vraća pravo u djetinjstvo, porodična okupljanja i stare domaće poslastičarnice.

Iako djeluju komplikovano, istina je da princes krofne mogu uspjeti gotovo svakome – samo ako se poštuje nekoliko važnih pravila.

Uz ovaj recept dobićete mekane, lagane i kremaste princes krofne koje izgledaju kao da su stigle pravo iz najbolje poslastičarnice.

Sastojci za princes krofne

Za tijesto:

-250 ml vode
-125 ml ulja
-150 g brašna
-4 jaja
-prstohvat soli

Za krem:

-1 l mlijeka
-200 g šećera
-3 kesice vanilin šećera
-4 pudinga od vanile
-6 žumanaca
-100 g putera
-200 ml slatke pavlake

Za dekoraciju:
-šećer u prahu

Kako se pravi savršeno tijesto za princes krofne:

U šerpu sipajte vodu, ulje i dodajte prstohvat soli.

Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok ne provri.

Kada tečnost provri, odmah dodajte brašno i energično miješajte varjačom dok ne dobijete glatku smjesu koja se odvaja od zidova šerpe.

Vratite kratko na laganu vatru i nastavite miješanje još minut do dva.

Ostavite tijesto da se prohladi.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom nakon svakog dodavanja.

Veoma je važno da sljedeće jaje dodate tek kada se prethodno potpuno sjedini sa tijestom.

Smjesu prebacite u poslastičarsku kesu.

Na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte manje gomilice, uz dovoljno razmaka jer će tokom pečenja narasti.

Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta.

Najvažnije pravilo – ne otvarajte rernu tokom pečenja.

Nagla promjena temperature može dovesti do toga da princes krofne splasnu.

Krem koji pravi razliku

Malo mlijeka odvojite i u njemu razmutite puding i žumanca.

Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom.

Kada provri, sipajte pripremljenu smjesu i kuvajte uz stalno miješanje dok krem ne postane gust i gladak.

Ostavite ga da se potpuno ohladi.

U ohlađen krem dodajte umućen puter.

Posebno umutite slatku pavlaku, pa je lagano sjedinite sa kremom kako biste dobili vazdušastu i bogatu teksturu.

Punjenje princes krofni

Ohlađene krofnice pažljivo presjecite na pola.

Donji dio bogato napunite kremom pomoću šprica ili kašike.

Poklopite gornjim dijelom i pospite šećerom u prahu.

Upravo taj spoj laganog tijesta i hladnog vanila fila čini princes krofne jednim od najvoljenijih kolača.

Tajna princes krofni koje uspijevaju svaki put

Da bi princes krofne bile savršene, obratite pažnju na nekoliko važnih detalja:

-ne otvarajte rernu tokom pečenja
-jaja dodajte postepeno
-krem mora biti potpuno hladan prije dodavanja putera i pavlake
-ostavite krofne nekoliko sati u frižideru prije služenja

Kada odstoje, tijesto upije dio krema i postaje još mekše i ukusnije.

Možete ih dodatno obogatiti:

-čokoladnim prelivom
-bijelom čokoladom
-aromom limuna
-voćnim filom

Ali čak i u najjednostavnijoj verziji, princes krofne ostaju desert kojem se ljudi uvijek vraćaju, piše “Ona.rs”.