Ovo morate da znate: Evo šta zapravo unosimo u tijelo kada jedemo paradajz zimi
09.02.2026. | 20:49Svi vidimo da zimski paradajz nije isti kao onaj ljetni. Saznajte šta zapravo jedete i vrijedi li ga uopšte kupovati prije nego što mu dođe vrijeme.
Nije to onaj paradajz iz bašte, ovo je čista hemija koja nas samo vara bojom. Evo šta stvarno unosite u sebe i vrijedi li taj otrov te pare.
Tokom zimskih mjeseci na rafovima se mogu naći različite vrste – od čeri paradajza, preko klasičnih srednjih i krupnih plodova, do šarenih sorti. Ostaje pitanje koliko se takav paradajz zaista može mjeriti sa ljetnim, ali i kakvi se procesi kriju iza njegove proizvodnje.
Odakle dolaze i kako se gaje
Većina zimskog paradajza u prodavnicama dolazi iz plastenika ili iz toplijih zemalja poput Španije, Holandije, Italije ili Maroka. Za razliku od ljetnjeg paradajza koji sazrijeva na otvorenom sa puno sunca i prirodnih ciklusa, ovaj paradajz se gaji u kontrolisanim uslovima: temperatura, svjetlost i vlažnost se pažljivo regulišu tako da biljke rastu i donose plodove tokom cijele godine.
Čeri paradajz i minijaturne sorte su posebno pogodne za proizvodnju u plastenicima jer brže sazrijevaju i bolje podnose transport.
U plastenicima se koriste đubriva, sistemi za navodnjavanje i, donekle, pesticidi. Ali svi proizvodi moraju da ispunjavaju standarde EU, što znači da su bezbjedni za jelo. Međutim, ukus i tekstura ovog paradajza često se razlikuje od ljetneg, sunčanog paradajza koji mnogi pamte iz svojih bašta ili lokalnih pijaca.
Kako se zimski paradajz razlikuje od ljetneg
Zimski paradajz je obično čvršći, sa manje sočnom unutrašnjošću i nešto blažim ukusom. Čeri paradajzi često zadržavaju slađi i intenzivniji ukus od klasičnog velikog paradajza zimi, što ih čini idealnim za salate, grickalice ili ukrašavanje jela. Klasični veći paradajz može da bude blago neutralni zimi, što znači da ne razvijaju punu aromu koju razvija paradajz koji je sazrio na suncu.
Još jedan važan faktor je vrijeme berbe i transporta: dok ljetni paradajz često sazrijeva na biljci i stiže na tržište gotovo svjež, zimski se često bere prije pune zrelosti kako bi izdržali transport, i sazrijevaju u skladištima ili na policama. To dodatno utiče na ukus i aromu, čineći ih manje intenzivnim.
Kako odabrati najbolji zimski paradajz
Iako zimski paradajz rijetko ima tako dobar ukus kao ljetni, postoje načini da odaberete najbolji. Izaberite paradajz koji je čvrst, ali blago elastičan na dodir. Proverite boju: intenzivna crvena, narandžasta ili žuta često ukazuje na bolju zrelost i ukus. Provjerite miris: trebalo bi da ima prepoznatljiv, blag miris, čak i zimi.
Čeri paradajz često ima bolju teksturu i slađi ukus zimi od većih sorti. Ako imate vremena, možete ga kratko ostaviti na sobnoj temperaturi prije upotrebe – ovo pomaže da se istakne ukus, piše Krstarica.
Zaključno, zimski paradajz nije loš ili nezdrav, ali se razlikuje od ljetnjeg paradajza. Manje je sočan, blažeg je ukusa i čvršće teksture. Uz nekoliko trikova u izboru i pripremi, čak i zimski paradajz može biti ukusan i aromatičan, dovoljno dobar da osvježi zimske salate i jela.
