Ovo je greška koju svi pravite! Kako pravilno skuvati tjesteninu?
10.03.2026. | 16:40Kuvanje tjestenine spada među najjednostavnije kuhinjske zadatke, ali i kod ovog jela postoje male kulinarske tajne koje prave veliku razliku u ukusu.
Jedna od najčešćih navika jeste dodavanje ulja u vodu tokom kuvanja, jer mnogi vjeruju da će tako spriječiti prijanjanje tjestenine. Ipak, stručnjaci iz svijeta kulinarstva objašnjavaju da ovaj korak zapravo nije potreban i da može negativno uticati na završni rezultat.
Zašto ulje u vodi nije dobra ideja
Kada se ulje sipa u vodu za kuvanje, ono ostaje na površini i ne utiče značajno na tjesteninu dok se kuva. Međutim, mali dio ulja može da se zadrži na njenoj površini kada se ocijedi, zbog čega se sos kasnije teže vezuje za tjesteninu.
Upravo zato mnogi kuvari savjetuju da se ulje uopšte ne dodaje u vodu tokom kuvanja.
Jedini sastojak koji je zaista potreban
Za pravilno kuvanu tjesteninu najvažniji dodatak u vodi je so. Dobro posoljena voda omogućava da se tjestenina začini još tokom kuvanja, pa jelo ima bogatiji i uravnoteženiji ukus. Bez ovog koraka, tjestenina može ostati prilično blaga čak i kada se doda sos.
Zašto treba sačuvati vodu od kuvanja
Tokom kuvanja tjestenina oslobađa skrob u vodu. Upravo ta skrobna voda može biti veoma korisna prilikom pripreme jela.
Ako se doda u sos pred kraj kuvanja, pomaže da se sos prirodno zgusne i dobije kremastu teksturu. Na taj način se sos i tjestenina bolje povezuju, a jelo postaje ukusnije.
Još jedan koristan trik je da se tjestenina ne skuva potpuno u vodi. Najbolje je da ostane blago čvrsta, odnosno „al dente“, a zatim da se kratko završi u tiganju sa sosom. Tokom tog završnog kuvanja tjestenina upija deo ukusa iz sosa, pa jelo dobija puniji ukus.
Dovoljno vode za bolje kuvanje
Važno je i da u šerpi bude dovoljno vode kako bi se tjestenina mogla slobodno kretati tokom kuvanja. U profesionalnim kuhinjama često se koristi veća količina vode u odnosu na tjesteninu.
Jednostavnost daje najbolji rezultat
Kod pripreme tjestenine često važi pravilo da su najjednostavnija jela i najukusnija. Kada se pravilno skuva, uz malo soli i dobar sos, tjestenina može postati odličan obrok bez nepotrebnih sastojaka.
