Ova žitarica puna je kolagena: Važna je za kožu, hrskavicu i kosti

07.10.2026. | 21:19 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Danas se ova žitarica ponovo vraća na trpezu, jer obiluje lizinom, aminokiselinom koja učestvuje u stvaranju kolagena i važna je za kožu, hrskavicu i kosti.

Ječam, žitarica za kolagen koju smo bez razloga potisnuli

Riječ je o ječmu. Oljuštena zrna, poznata kao biserni ječam, ime su dobila po blagom sedefastom sjaju. U prodavnici obično stoji pored griza i pirinča, a mnogi ga i dalje uzimaju samo za čorbu ili supu.

Veza između ječma i kolagena krije se u lizinu. Ova aminokiselina učestvuje u sintezi kolagena, koji je potreban koži, kostima, hrskavici i vezivnom tkivu.

Ječam neće preko noći izbrisati bore, ali može biti dobar dio jelovnika koji telu daje ono što mu treba za stvaranje kolagena. Osim u ječmu, lizin se nalazi i u mlijeku, jajima i mahunarkama.

Šta vlakna iz ječma čine za crijeva i holesterol

Najveći adut ječma nisu vitamini, već beta-glukan, rastvorljivo vlakno posebno dobro za crijeva.

U probavnom sistemu beta-glukan upija vodu i pravi gustu masu. Zato se hrana sporije vari, sitost traje duže, a pražnjenje crijeva može biti urednije, prenosi Krstarica.

Uz to, ječam je dobar izvor vitamina B grupe, a sadrži i vitamin E.

Njegova vlakna mogu pomoći i kod holesterola. Meta-analiza objavljena u časopisu „European Journal of Clinical Nutrition“ obuhvatila je randomizovana ispitivanja i pokazala da beta-glukan iz ječma može doprineti smanjenju ukupnog i LDL holesterola.

Ako već pijete terapiju za holesterol, ne prekidajte je zbog promena u ishrani. O tome se najpre posavetujte sa lekarom.

Ječmena kaša sa mlijekom, recept bez ikakve veštine

Ječmena kaša je jedan od najlakših načina da ovu staru žitaricu jedete češće. Ne traži kulinarsko znanje, samo malo strpljenja dok zrna ne omekšaju.

2 čaše oljuštenog ječma (oko 400 g)

4 čaše vode (oko 800 ml), za potapanje

6 čaša mlijeka (oko 1,2 l)

Uveče prelijte ječam vodom i ostavite ga da odstoji preko noći. Zrna će nabubriti i omekšati.

Ujutru ih isperite, procedite i dodajte u zagrejano mlijeko. Kad mlijeko provri, poklopite šerpu i smanjite vatru na najtišu.

Kuvajte oko sat i po, povremeno miješajući. Kaša je gotova kad zrna postanu mekana i kremasta, a mlijeko se zgusne kao kod sutlijaša.

Greška zbog koje kaša ostaje tvrda

Najčešća greška je preskočeno potapanje. Kad ječam odmah stavite da se kuva, zrnima treba mnogo više vremena da omekšaju.

Na gasnoj ringli ispod šerpe možete staviti rešetku ili stari tiganj, da se toplota ravnomjernije raširi i da mlijeko ne zagori.

Na kraju umjesto šećera dodajte kašičicu meda, cimet ili rendanu jabuku. Tako dobijate jednostavan doručak koji podsjeća na starinske mliječne kaše.

Ako želite da ječam i kolagen češće budu na vašem jelovniku, ne morate ništa da komplikujete. Ječam možete skuvati kao kašu, dodati ga čorbama i supama ili njime zamijeniti pirinač u slanim jelima.