Nije svejedno: Evo tačno koliko se stavlja soli u mljeveno meso
01.09.2025. | 10:00So je često na lošem glasu, ali istina je da je ona jedan od ključnih začina bez kog gotovo nijedno jelo ne bi imalo pun ukus. Ipak, kada je u pitanju mljeveno meso, važno je znati koliko soli je zaista potrebno – da bi jelo bilo sočno, ukusno i ujedno zdravo.
Mljeveno meso je osnov mnogih jela – od ćuftica, pljeskavica i ćevapa, pa sve do musaka, lazanja, bolonjeze sosa i kobasica. Upravo zato pitanje „koliko soli ide u mljeveno meso?“ postaje itekako važno.
Idealna količina soli za ćevape, pljeskavice i mesne rolate
Za jela od mljevenog mesa koja se oblikuju (ćufte, uštipci, rolat, ćevapi, pljeskavice) so se obavezno dodaje unaprijed. Najbolja mjera je oko 20 g soli na 1 kg mesa – otprilike dvije ravne kašičice. Ako koristite mješavine začina koje već sadrže so, obavezno smanjite količinu da jelo ne bi bilo preslano.
Savjet:
Uvijek solite meso malo manje nego što mislite da treba. Tokom pečenja i kuvanja ukus soli se pojačava, a uvijek možete naknadno dodati so, dok previše posoljeno jelo ne možete popraviti.
So u jelima sa sosom (musaka, bolonjeze, lazanje)
Kod jela gdje se mljeveno meso prži u mrvicama i zatim dodaje u sos, količina soli zavisi od toga koliko je sam sos začinjen. U prosjeku, i ovdje važi pravilo do dvije kašičice soli na jedan kg mesa. Prednost ovih jela je što uvijek možete dodati so naknadno, dok ispravljanje preslanog jela praktično nije moguće.
Koliko soli ide u kobasice i sudžuke
Kod suhomesnatih proizvoda i kobasica so ima i konzervirajuću ulogu. Zato se obično meso prvo posoli sa manjom količinom (8–10 g na 1 kg mesa) da bi pustilo tečnost, a zatim se dodaje još prilikom mljevenja. Ukupna količina ne bi trebalo da prelazi 18–20 g soli na 1 kg mesa.
Iako je so neizostavna u pripremi mljevenog mesa, ključno je da se koristi umjereno. Prava mjera neće samo poboljšati ukus, već i sačuvati zdravlje. Pravilo „što više, to bolje“ ovdje sigurno ne važi – a najljepše jelo je ono koje je začinjeno taman koliko treba.
