Nema bacanja! Krompir se može zalediti, evo i kako
05.09.2025. | 14:13Koliko puta vam se dogodilo da vam ostane kuvanog, pečenog krompira ili pirea ručka, i da danima stoji u frižideru dok ga na kraju ne bacite?
Krompir je jedno od najzastupljenijih i najvoljenijih povrća u našim kuhinjama, ali je i jedno od onih koje se najlakše baca jer gubi teksturu, ukus i svježinu ako ga odmah ne iskoristimo.
Ali, da li krompir uopšte može da se zamrzne? I ako može, da li je to dobra ideja?
Odgovor je može, ali ne sirov. Voda u sirovom krompiru pri zamrzavanju formira kristale leda koji razaraju ćelijsku strukturu, zbog čega krompir postaje gnjecav i bezukusan kad se odmrzne. Međutim, ako ga prethodno termički obradite, makar kuvanjem, krompir možete sačuvati u zamrzivaču i po nekoliko mjeseci, bez gubitka ukusa i strukture.
Pire krompir
Za savršeno zamrznut pire, dodajte malo više biljnog mlijeka ili biljne pavlake prilikom pripreme, jer će se pri zamrzavanju i podgrijevanju dodatno zgusnuti. Kada se potpuno ohladi, podijelite ga na porcije i stavite na papir za pečenje, pa u zamrzivač. Kada se zaledi, prebacite kugle u kesu sa zatvaračem. Odmrznite ga u frižideru prije podgrijavanja.
Zapečeni krompir
Za jela koja podrazumijevaju zapečen krompir, najbolje je zamrzavati kada je skoro pečen, ali ne do kraja. Kada se jelo potpuno ohladi, dobro ga umotajte u foliju i zamrznite. Kasnije ga samo dovršite u rerni sa dodacima po izboru.
Pomfrit
Zamrzavanje zapravo poboljšava pomfrit jer mu daje dodatnu hrskavost pri prženju ili pečenju. Isjecite krompir na štapiće ili kriške, prokuvajte kratko u ključaloj vodi, ohladite u ledenoj vodi, osušite i rasporedite na papir za pečenje. Kada se zaledi, prebacite u kesu i pečete direktno iz zamrzivača, bez odmrzavanja.
Rendani krompir
Narendajte krompir, prokuvajte ga vrlo kratko, pa odmah prebacite u ledenu vodu. Kada se ohladi, dobro ga osušite, rasporedite na pleh i zamrznite. Tako zamrznut krompir savršen je za jutarnje krompir palačinke, dovoljno je da ga ispržite direktno iz zamrzivača.
Krompir pljeskavice
Ako volite domaće krompir pljeskavice, možete ih ispržiti unaprijed, ohladiti i zamrznuti pojedinačno. Kada ih ponovo poželite, samo ih podgrijte u rerni, bez prethodnog odmrzavanja.
Domaći krompir iz tiganja
Narežite na kockice, skuvajte, ohladite, osušite i pomiješajte s lukom ili začinima. Rasporedite na pleh i zamrznite. Kasnije ih možete pržiti direktno iz zamrzivača dobićete hrskavu koricu i mekšu unutrašnjost.
Krompir u čorbama i potažima
Krompir lijepo podnosi zamrzavanje u supama, bilo da je u komadima ili izblendan. Skuvajte supu, ostavite da se ohladi i sipajte u posude za zamrzavanje. Kad vam zatreba, samo je podgrijte.
Pametno čuvanje, manje bacanja
Uz malo organizacije i ove jednostavne savjete, možete drastično smanjiti količinu hrane koju bacate, a istovremeno sebi olakšati svakodnevno kuvanje. Krompir, koji često završi zaboravljen u fioci ili frižideru, uz ove trikove ga možete maksimalno iskoristiti u pripremi brzih i ukusnih obroka, piše Telegraf
