Ne može sve u frižider: Ove tri namirnice posebno ne vole niske temperature
06.10.2025. | 13:57Neke namirnice jednostavno ne pripadaju hladnim policama vašeg frižidera. Zato sledeći put kada raspakujete torbu poslije odlaska na pijacu ili supermarket, zapamtite da bi vaša radna površina mogla biti bolji izbor za ove tri osnovne namirnice.
Mnogi stavljaju paradajz, hljeb i krompir u frižider misleći da tako produžavaju svježinu, ali ta navika često pogoršava ukus, teksturu i u nekim slučajevima bezbednost hrane.
Paradajz gubi ukus i teksturu
Hlađenje usporava zrenje paradajza i utiče na volatila odgovorna za miris i ukus, što rezultira bljutavim i zrnastim plodovima; stručna istraživanja pokazuju da kraće hlađenje do nekoliko dana možda ne mijenja mnogo, ali nakon sedam dana ukus opada i potrošači to lako primijete.
Hljeb brže stari u frižideru
Frižider podstiče retrogradaciju skroba u hljebu, što ubrzava proces stezanja i isušivanja; iako hlađenje može usporiti pojavu plesni, tekstura hljeba postaje tvrđa i manje prijatna za jelo, pa je zamrzivač često bolja opcija za duže čuvanje, prenosi Krstarica.
Krompir postaje sladak i može formirati štetne supstance pri pečenju
Na niskim temperaturama skrob u krompiru se pretvara u šećere, što daje sladak i zrnast osjećaj; kada se takav krompir prži ili peče, povećava se stvaranje akrilamida, jedinjenja koja zdravstvene organizacije savjetuju da se smanji u ishrani. Promijenite mjesto čuvanja: paradajz držite na sobnoj temperaturi, hljeb u posudi na pultu ili zamrznut za duže čuvanje, a krompir u tamnom, hladnijem, ali ne hladnom prostoru van frižidera.
