Naučnici otkrili trik: Evo kako da prevarite mozak i unosite manje kalorija

11.02.2026. | 21:00

Ljudi koji se pridržavaju ishrane bazirane na cjelovitim namirnicama mogu jesti više hrane, a ipak gubiti više na težini, pokazuje novo istraživanje.

Studija, objavljena u decembru u časopisu “The American Journal of Clinical Nutrition”, otkrila je da su učesnici koji su jeli potpuno neprerađenu hranu konzumirali 57% više hrane po težini u odnosu na one koji su jeli ultra-prerađenu hranu, a ipak su unosili u prosjeku oko 330 kalorija manje dnevno.

Istraživači kažu da se razlika krije u tome kako ultra-prerađena hrana može ometati prirodnu reakciju tijela na cjelovitu hranu.

Studiju su vodili naučnici sa Univerziteta u Bristolu u Engleskoj, a koautori su bili američki stručnjaci za ishranu sa Nacionalnog instituta za dijabetes, bolesti probavnog sistema i bubrega u Merilendu i Univerziteta McGill u Kanadi.

Uzbudljiva otkrića

Studija je ponovo analizirala podatke iz značajnog kliničkog istraživanja koje je vodio dugogodišnji istraživač Nacionalnih instituta za zdravlje (NIH) dr Kevin Hall, a koje je pokazalo da konzumiranje ultra-prerađene hrane dovodi do otprilike 500 dodatnih kalorija dnevno i povećanja tjelesne težine.

Istraživanje je otkrilo da kada ljudi jedu neprerađenu hranu, prirodno biraju velike porcije voća i povrća, dok ostavljaju hranu bogatu kalorijama, poput tjestenine, bifteka i kremastih jela, nepojedenu.

Rezultati sugerišu da ljudi možda imaju ugrađenu sposobnost da balansiraju nutritivne vrijednosti i osjećaj sitosti, ali samo kada hrana nije snažno prerađena. Uzbudljivo je vidjeti da kada ljudima ponudimo neprerađene opcije, oni intuitivno biraju hranu koja balansira uživanje, nutritivne vrijednosti i osjećaj sitosti, a pritom smanjuju ukupni unos energije. Izgleda da donosimo mnogo pametnije odluke nego što se ranije pretpostavljalo, kada su namirnice predstavljene u svom prirodnom obliku – rekao je glavni autor Džef Branstrom.

Spoljašnji stručnjaci kažu da se ovi rezultati poklapaju sa onim što kliničari vide u praksi.

Bolje razumijevanje situacije

Ovo doprinosi boljem razumijevanju situacije i metaboličkih izazova sa kojima se suočava američko stanovništvo. Jedna od najvećih promjena ovdje je povećana izloženost i oslanjanje na ultra-prerađenu hranu, kod koje krajnji proizvod malo liči na osnovne sastojke. Ako smo evolucijom razvili sposobnost da procjenjujemo nutritivni sadržaj i vrijednost hrane… onda maskiranje hrane kroz preradu do te mjere da ne možemo lako da uočimo tragove stvarnih sastojaka, može da sabotira našu sposobnost da to radimo pravilno – rekao je dr Frank Dumont, izvršni medicinski direktor u Virta Health u Koloradu.

Registrovana dijetetičarka Tereza Link rekla je da nije iznenađujuće što ljudi mogu jesti veće porcije cjelovitih namirnica bez dobijanja na težini.

Cjelovite namirnice, poput povrća i voća, zdravih masti, čistog mesa i ribe, jaja, mliječnih proizvoda od punog mlijeka, orašastih plodova i sjemenki, pasulja i mahunarki, kao i žitarica sa visokim sadržajem vlakana poput ovsenih pahuljica i kinoe, prirodno su bogate vlaknima i/ili proteinima. One obezbjeđuju veću količinu hrane, zahtijevaju više žvakanja i pomažu da se osjećate sito, što smanjuje želju za prejedanjem, rekla je Link.

Visoko prerađene namirnice 

Ona je dodala da su visoko prerađene namirnice drugačije.

One su dizajnirane da budu izrazito ukusne, sa savršenom kombinacijom soli, masti, ugljenih hidrata, šećera i teksture koju vaš mozak obožava. Ta kombinacija pokreće dopamin, hemikaliju nagrade u mozgu, zbog čega je teško prestati jesti – dodaje ona.

Stručnjaci, međutim, upozoravaju da je studija obuhvatila samo 20 učesnika i sprovedena je u strogo kontrolisanom metaboličkom odjeljenju tokom samo četiri sedmice.

Stvarni svijet je sigurno mnogo zahtjevniji. Za nas koji ne živimo u metaboličkom odjeljenju, gdje su svi obroci pripremljeni i obezbijeđeni, moramo da se snalazimo u složenom okruženju sa hranom i donosimo stotine nutritivnih odluka dnevno – kaže Dumont.

Praktične smjernice

Ljekari se slažu da, iako su potrebne veće studije, nalazi pružaju praktične smjernice.

Kada se pacijenti odviknu od ishrane bogate kalorijskom, ultra-prerađenom hranom i umjesto toga se fokusiraju na nutritivno bogate cjelovite namirnice, upravljanje težinom postaje mnogo lakše. Potvrda ovih nalaza podržala bi ideju da su cjelovite namirnice mnogo zdravije i pomažu u održavanju tjelesne težine u poređenju sa ultra-prerađenom hranom – rekla je dr Dženifer Braun, ljekarka za gojaznost.