Najzdravija večera na svijetu: Zaboravljeno jelo vraća snagu poslije teškog radnog dana

02.10.2026. | 23:07 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Recept za cicvaru koji slijedi potiče iz vremena kada se ovo tradicionalno jelo pripremalo gotovo svake večeri.

Cicvara je bila nezaobilazan dio kuhinje u srpskim, crnogorskim, krajiškim i istočnohercegovačkim krajevima. Priprema se od bijelog ili žutog kukuruznog brašna, a u zavisnosti od kraja dodaju se sir ili kajmak.

Tajna dobre cicvare je u kvalitetnom kajmaku

Najvažniji sastojak za dobru starinsku cicvaru jeste kvalitetan kajmak. Što je kajmak kremastiji i masniji, cicvara će biti ukusnija i bogatija. Ovo tradicionalno jelo od davnina se smatra hranljivim i prijatnim za stomak, pa se često naziva i melemom za crijeva.

Upravo kajmak u velikoj mjeri određuje konačan ukus i teksturu cicvare. Ako koristite rijedak i nemasan kajmak, dobićete kašastu smjesu koja se neće lijepo povezati. Zato je najbolje izabrati gust, žućkast kajmak koji se pri zahvatanju kašikom zadržava u komadu. Isto važi i za sir škripavac. Trebalo bi da bude svjež i umjereno slan, kako bi se ukusi lijepo uklopili.

Sam postupak pripreme je jednostavan, a nekoliko kvalitetnih sastojaka dovoljno je da se napravi ukusna i zasitna večera.

Sastojci za cicvaru

2 dl vode
2 dl mleka
300 do 400 g sira škripavca ili kajmaka
8 kašika belog kukuruznog brašna
1 kašika nerastopljene masti, ukoliko ne koristite kajmak
1 kašičica soli
1 kašika meda

Priprema

U šerpu sipajte mleko i vodu, dodajte mast i stavite na ringlu da provri. Kada tečnost provri, ubacite sir i so, pa sve dobro promiješajte.

Kada smjesa ponovo provri, smanjite temperaturu i postepeno dodajte kukuruzno brašno. Sve vrijeme neprestano miješajte kako se ne bi stvorile grudvice i kako bi cicvara mogla ravnomjerno da se kuva. Ostavite je da lagano krčka oko deset minuta.

Cicvara je gotova kada počne blago da se hvata za dno šerpe, odnosno kada smjesa postane kompaktna, gusta i elastična, gotovo poput žvake.