Male tajne velikih majstora: Evo kako da napravite pomfrit, a da bude isti kao u restoranu
30.08.2025. | 07:29Kuvar Maks dobio je mnogo pohvala jer je otkrio svoju metodu sa pet sastojaka za pripremu hrskavih pomfrit krompirića kod kuće.
Maks, poznat na TikToku kao @mealswithmax, podijelio je recept za pomfrit sa bijelim lukom i parmezanom koji možete isprobati već na sljedećem porodičnom roštilju.
Najprije ogulite krompir i ostavite koru sa strane, uz savjet da se i od njih kasnije može napraviti hrskavi čips od kora.
Potom, krompir se sječe na trake veličine pomfrita i ubacuje u zdjelu sa hladnom vodom.
“Dobro ih promućkajte. Voda već postaje mutna, a to je skrob koji izlazi iz krompira. Možete ih ostaviti da stoje 15 do 30 minuta, ali ja nemam strpljenja za to”, kaže on.
Zatim krompir treba procijediti i ubaciti u šerpu sa ključalom vodom, gdje se kuva tri do pet minuta.
Nakon toga ponovo se procijedi i rasporedi na rešetku da se ocijedi i osuši na pari.
Tek kada se prosuše, krompiri idu u fritezu na vruć vazduh ili na pleh u rerni. Maks ih tada blago isprska uljem i peče na 180°C oko 20 minuta, uz obavezno protresanje na pola pečenja, prenosi Nova.
Na kraju ih vraća u zdjelu i pospe sa soli, bijelim lukom u prahu i parmezanom. I pomfrit je spreman za serviranje.
Prema savjetima sa portala The Spruce Eats, izbor krompira igra veliku ulogu u kvalitetu pomfrita.
Najbolje je koristiti sorte sa visokim sadržajem skroba jer su gušći i sadrže najmanje vlage.
Treba izbjegavati “voštane” sorte, kao što su crveni krompir i mladi krompir jer sadrže previše vode i tokom prženja se šupljikavo isprazne dok vlaga isparava.
