Gustin umjesto brašna: Ovaj trik koriste kuvari kako bi dobili savršeno hrskavu koricu ribe

04.05.2026. | 14:22

Pohovanje ribe često zna biti zahtjevan posao, ali postoji jednostavan trik koji koriste iskusni kuvari kako bi dobili savršeno hrskavu koricu – umjesto brašna koriste gustin. Ova metoda omogućava da riba ostane sočna iznutra, a spolja dobije laganu i hrskavu teksturu, bez viška masnoće.

Za razliku od klasičnog brašna, gustin stvara tanak zaštitni sloj oko ribe koji se brzo stegne u vrelom ulju. Na taj način formira se „staklasta“ korica koja čuva prirodne sokove, dok istovremeno sprečava upijanje ulja. Rezultat je lakša i ukusnija riba, bez teškog i masnog osjećaja nakon jela, prenosi Radio Sarajevo.

Gustin je fini bijeli prah dobijen od kukuruza i najčešće se koristi za zgušnjavanje sosova i krema, ali se sve više primjenjuje i u pohovanju. Njegova struktura omogućava ravnomjerno prženje i karakterističnu hrskavost koja se teško postiže običnim brašnom.

Kako pripremiti ribu s gustinom?

Ribu je potrebno očistiti, posoliti i ostaviti u frižideru nekoliko sati ili preko noći. U posebnoj posudi pomiješajte gustin sa solju, biberom, bijelim lukom u prahu i začinima po želji. Komade ribe uvaljajte u smjesu i pržite u većoj količini zagrijanog ulja, tako da riba „pliva“. Po potrebi je okrećite kako bi se ravnomjerno ispržila.

Ovako pripremljena riba najbolje se poslužuje uz krompir ili svježu salatu. Mnogi koji su probali ovu metodu tvrde da gustin daje znatno bolji rezultat od brašna – hrskaviju koricu, manje masnoće i puniji ukus.