Gotovo nezaobilazna namirnica: Zašto nije dobro držati jaja u vratima frižidera

14.04.2026. | 14:53

Jaja su u domaćinstvima gotovo nezaobilazna namirnica. Neki od njih prave brzi doručak poput kajgane ili omleta, ali su takođe važan sastojak u brojnim jelima i kolačima.

Rijetko koji frižider ne sadrži bar jedno pakovanje jaja. Ali, da li ste potpuno sigurni kako ih treba pravilno skladištiti?

Mnogi frižideri imaju posebno mjesto predviđeno za jaja u vratima, ali zdravstveni radnici upozoravaju da je to najgore mjesto za njihovo čuvanje. Kako bi jaja ostala svježa i bezbjedna za konzumaciju, treba ih držati na polici, u najhladnijem dijelu frižidera, a ne u vratima gdje je temperatura najviša i najviše varira zbog čestog otvaranja.

Zdravstveni radnici objašnjavaju koje su najbolje prakse za skladištenje jedne od osnovnih namirnica u svakom domaćinstvu, piše Simply Recipes. Ističu da je upravo stabilna hladnoća ključna za očuvanje kvaliteta ove osnovne namirnice.

Vrata frižidera najlošiji izbor

Iako su pregrade u vratima praktične i pregledne, stručnjaci savjetuju da ih izbjegavate. Vrata su najtopliji dio frižidera, a stalno otvaranje i zatvaranje izaziva značajne promjene temperature koje mogu ugroziti svježinu i bezbjednost jaja.

– Ljudi vole da drže jaja u vratima frižidera, često u zgodnim posudama, ali to nije najbolje mjesto – ističe Džinajn Flaherti, potpredsjednica za bezbjednost hrane i osiguranje kvaliteta u kompaniji Vital Farms.

Ona objašnjava da jaja treba čuvati na najhladnijem dijelu frižidera kako bi se njihova svježina maksimalno očuvala.

– Temperatura u vratima frižidera varira dok ih ljudi otvaraju i zatvaraju, zato jaja treba držati bliže zadnjem dijelu frižidera, gdje je temperatura konstantno niska, kako bi se izbegao razvoj bakterija ili kvarenje.

Rijetko koji frižider ne sadrži bar jedno pakovanje jaja. Ali, da li ste potpuno sigurni kako ih treba pravilno skladištiti?

Mnogi frižideri imaju posebno mjesto predviđeno za jaja u vratima, ali zdravstveni radnici upozoravaju da je to najgore mjesto za njihovo čuvanje. Kako bi jaja ostala svježa i bezbjedna za konzumaciju, treba ih držati na polici, u najhladnijem dijelu frižidera, a ne u vratima gdje je temperatura najviša i najviše varira zbog čestog otvaranja.

Zdravstveni radnici objašnjavaju koje su najbolje prakse za skladištenje jedne od osnovnih namirnica u svakom domaćinstvu, piše Simply Recipes. Ističu da je upravo stabilna hladnoća ključna za očuvanje kvaliteta ove osnovne namirnice.

Vrata frižidera najlošiji izbor

Iako su pregrade u vratima praktične i pregledne, stručnjaci savjetuju da ih izbjegavate. Vrata su najtopliji dio frižidera, a stalno otvaranje i zatvaranje izaziva značajne promjene temperature koje mogu ugroziti svježinu i bezbjednost jaja.

– Ljudi vole da drže jaja u vratima frižidera, često u zgodnim posudama, ali to nije najbolje mjesto – ističe Džinajn Flaherti, potpredsjednica za bezbjednost hrane i osiguranje kvaliteta u kompaniji Vital Farms.

Ona objašnjava da jaja treba čuvati na najhladnijem dijelu frižidera kako bi se njihova svježina maksimalno očuvala.

– Temperatura u vratima frižidera varira dok ih ljudi otvaraju i zatvaraju, zato jaja treba držati bliže zadnjem dijelu frižidera, gdje je temperatura konstantno niska, kako bi se izbegao razvoj bakterija ili kvarenje.

Opasnost od bakterija

Kako bi se očuvala svježina i bezbjednost, cijela, sirova jaja treba čuvati u okruženju sa konstantno niskom temperaturom.

– Preporučena temperatura za skladištenje jaja je oko 4°C. Dobro je koristiti termometar za frižider kako biste bili sigurni da se ta temperatura postiže i održava, naročito kod frižidera sa više temperaturnih zona – kaže dr Zakarij Kartvrajt, vodeći naučnik za hranu u kompaniji Aqualab by Addium.

Bakterije se na jajima mogu razviti ako se čuvaju na temperaturama višim od 7°C.

– Kada se jaja nepravilno skladište i temperature variraju, na ljusci se stvara kondenzacija, što dodatno podstiče rast bakterija ako su prisutne na površini – upozorava Kartvrajt.

– Iako je spoljašnja strana ljuske jajeta porozna, jaja imaju i membrane koje sprečavaju ulazak bakterija. Međutim, svaka pukotina ili oštećenje jajeta može omogućiti bakterijama da uđu u jaje.

Rizik kod sirovih namirnica uvijek postoji

Flaherti napominje da rizik kod sirovih namirnica uvijek postoji.

– Ako se pravilno čuvaju, jaja bi u frižideru trebalo da traju tri do pet nedjelja od datuma pakovanja, ali uvijek treba pratiti datum ‘najbolje upotrijebiti do’ kako bi se obezbijedila svježina – kaže ona i dodaje: “Ako izgledaju ili mirišu čudno, ili su dugo stajala van frižidera, nemojte ih koristiti.”

Iako su ukrasne posude za jaja privlačne, stručnjaci se slažu da je jaja najbolje ostaviti u originalnom pakovanju.

– Volim lijepe posudice za jaja, ali najbolje ih je držati u njihovoj ambalaži – kaže Flaherti.

– Zatvoreni karton štiti porozne ljuske od bilo kakve moguće kontaminacije.

Kartvrajt se slaže i dodaje da originalna ambalaža štiti jaja od promjena temperature.

– Ona takođe djeluje kao barijera koja sprečava upijanje neželjenih mirisa drugih namirnica u frižideru. Pored toga, ambalaža pomaže u održavanju stabilnije vlažnosti oko jaja, što je važno za njihovu svježinu – objašnjava, prenosi Dnevno.hr.