Zaboravite na nadimanje: Ovaj začin pasulj čini lakšim za varenje

18.05.2026. | 12:42

Kuvanje pasulja više ne mora da traje satima, niti da izaziva neprijatno nadimanje i težinu u stomaku.

Iskusni kuvari imaju jednostavan trik koji rješava ovaj čest problem i ubrzava cijeli proces.

Tajna je u samo jednom začinu koji se dodaje u vodu tokom kuvanja, a koji uspješno neutrališe šećere odgovorne za gasove. Pasulj se na ovaj način skuva ekspresno, postaje lakši za varenje i ne gubi svoj prepoznatljiv, bogat ukus.

Zašto pasulj nadima i zašto kuvanje traje vječnost

Pasulj sadrži složene šećere koji se teško vare i koji su glavni krivac za nadimanje. Kada se pasulj kuva bez ičega u vodi, ti šećeri ostaju aktivni i rade svoje u stomaku satima poslije obroka.

Dugo kuvanje je drugi problem. Pasulj koji nije pravilno natopljen ili koji se kuva na previsokoj temperaturi, stvrdne se spolja prije nego što omekša iznutra. I onda sat, sat i po, dva sata, a pasulj još uvijek nije gotov.

Kim rješava oba problema odjednom i to je razlog zašto ga domaćice koje znaju nikad ne zaboravljaju kada kuvaju pasulj.

Šta kim radi s pasuljem u loncu

Kim nije samo začin za ukus. Sadrži prirodna jedinjenja koja razlažu upravo one složene šećere u pasulju koji izazivaju nadimanje. Kada se doda u vodu na početku kuvanja, kim počinje da djeluje odmah i do trenutka kada je pasulj gotov, ti šećeri su već razloženi.

Uz to, kim ubrzava omekšavanje pasulja. Kimova ulja pomažu da vlaga prodre dublje u zrno i ono omekša prije i ravnomjernije. Pasulj koji bi se kuvao sat i po, s kimom je gotov za četrdeset do pedeset minuta.

Ukus? Blag, ali prijatan. Kim pasulj ne pretvara u nešto egzotično, samo mu daje dublji ukus koji se odmah osjeti.

Kako se pravilno koristi kim pri kuvanju pasulja

Nije dovoljno samo baciti kim u lonac. Postoji tačan redoslijed koji daje najbolje rezultate.

Pasulj potopite u hladnu vodu veče prije kuvanja, najmanje osam sati.
Vodu u kojoj se pasulj namakao obavezno bacite, u njoj je već dio šećera koji nadimaju.
Pasulj stavite u svježu hladnu vodu i tek onda upalite vatru.
Kada voda počne da se zagrijava, dodajte kašičicu kima u zrnu ili mljevenog.
Kuvajte na srednjoj vatri, ne na jakoj, jer jaka vatra stvrdnjava pasulj spolja.
Solite tek kada je pasulj skoro gotov, so na početku usporava kuvanje.
Jedna kašičica kima na pola kilograma pasulja je dovoljna. Ne treba više, jer previše kima daje prejak ukus koji nije svačiji.

Još jedan trik koji ide uz kim

Kim radi još bolje u kombinaciji s jednim listom lovora i kašičicom jabukovog sirćeta dodanog na kraju kuvanja. Lovor pojačava dejstvo kima na šećere u pasulju, a sirće na kraju neutrališe sve što je ostalo i daje pasulju onaj kiselkast ton koji domaći pasulj treba da ima.

Kim, lovor i malo sirćeta na kraju i pasulj se skuva duplo brže, ne nadima i ukus je kao iz djetinjstva.

Kuvanje pasulja nikad nije bilo brže

Nije potrebna nova šerpa, nije potreban ekspres lonac i nije potrebno sat vremena stajati nad šporetom, prenosi Krstarica.

Jedna kašičica kima na početku kuvanja i pasulj se skuva duplo brže, stomak ne nadima i svako ko proba ovaj trik pita se zašto ga nije znao ranije.”