Više nećete plakati: Isprobajte trikove poznatog šefa kuhinje za sjeckanje luka

02.10.2025. | 11:27

Suze pri sjeckanju luka nisu neizbježneUz malo pripreme i prave trikove – od hlađenja luka, preko korišćenja oštrog noža, pa sve do improvizovanih metoda sa hlebom ili maslinovim uljem – sjeckanje luka može postati mnogo prijatniji zadatak.

Luk je jedan od najvažnijih sastojaka u gotovo svakoj kuhinji dodaje dubinu, aromu i bogatstvo ukusu. Ipak, sjeckanje luka često završi suzama i peckanjem očiju, a razlog je jednostavan: kada ga siječemo, oslobađaju se jedinjenja koja u dodiru s očima stvaraju sumpornu kiselinu. Rezultat? Peckanje i nezaustavljiva poplava suza. Srećom, postoji nekoliko provjerenih trikova koji vam mogu pomoći da suze držite pod kontrolom.

Ohladite luk prije sjeckanja: Kulinarski stručnjak Jan Saton savetuje za Daily Mail da oljuštite čitav luk, zatim ga stavite u hermetički zatvorenu posudu i ohladite u frižideru. Tek nakon toga ga prepolovite i nasjeckajte. Hladnoća usporava oslobađanje sumpornih jedinjenja – što znači manje suza.

Koristite oštar nož: Tup nož gnječi luk i oštećuje ćelijske zidove, čime oslobađa više jedinjenja koji izazivaju plač. Oštar nož reže čisto i smanjuje količinu iritansa u vazduhu.

Ne dirajte korijen: Koren luka sadrži najveću koncentraciju sumpornih jedinjenja. Ako ga ostavite netaknutim do kraja sjeckanja, ne samo da ćete izbjeći dodatne suze, već će vam luk ostati kompaktniji i lakši za rezanje.

Trik sa maslinovim uljem: Isprobajte i trik sa premazivanjem noža maslinovim uljem prije sjeckanja. Na ovaj način mnogi uspijevaju da nasjeckaju luk – bez ijedne suze.

Namakanje u vodi: Oljušten, ali još nasjeckani luk možete nakratko namočiti u vodi. Voda izvlači deo spojeva, pa ih ostaje manje da iritiraju vaše oči.

Žvakanje hljeba: Još jedan kuhinjski trik uključuje komad hljeba – stavite ga u usta i pustite da jedan dio viri napolje. Navodno hljeb upija dio iritirajućih gasova prije nego što stignu do očiju, prenosi Večernji list.