Tajna savršenog roštilja: Zašto profesionalci izbjegavaju ove dodatke i marinade?

30.04.2026. | 07:34

Poznati kulinarski kritičar Robert Makłowicz savjetuje da se roštilj ne svodi samo na meso i ribu, već da se češće eksperimentiše i sa grilovanim povrćem.

Ipak, kada je riječ o pripremi hrane, ima jedno pravilo od kog ne odstupa industrijske marinade ne dolaze u obzir.

Oštra poruka o gotovim marinadama

U svom serijalu o hrani, Maklovič je bez ustezanja kritikovao kupovne začinske mješavine.

– To je potpuni promašaj. Ne samo da je lošeg ukusa, već može biti i štetno – rekao je, naglašavajući da takvi proizvodi uništavaju prirodan ukus mesa.

Prema njegovom mišljenju, kvalitetno meso već ima bogatu aromu koju treba samo blago naglasiti – solju, biberom i jednostavnim začinima, a ne prekriti vještačkim dodacima, prenosi Najžena.

Šta zapravo jedemo iz kesice

Maklovič upozorava da su kupovne marinade često pune konzervansa, šećera, soli i raznih aditiva koji nisu potrebni dobrom obroku.

Ističe da se savršena marinada može napraviti i kod kuće, uz malo ulja i prirodnih začina, bez komplikacija i bez štetnih sastojaka.

– Marinada treba da dopuni ukus, a ne da ga sakrije -poručuje on, uz savet da se meso ne drži predugo u začinima kako bi zadržalo svježinu.

Nije sve u začinima – važan je i roštilj

Pored sastojaka, važnu ulogu igra i način pripreme. Maklovič prednost daje klasičnom roštilju na ugalj, zbog posebne arome koju daje hrani.

Međutim, upozorava da ni loženje nije tako jednostavno kako mnogi misle.

– Ugalj prvo treba složiti u gomilu i pustiti da se dobro zagrije, a tek onda rasporediti po rešetki – objašnjava.

Na taj način toplota se ravnomjerno raspoređuje, a meso ostaje sočno i pravilno pečeno.

Dobar roštilj ne zavisi od skupih dodataka, već od kvalitetnih namirnica i pravilne pripreme. Kako kaže Maklovič – manje je često više, posebno kada je riječ o začinima.