Tajna prave domaće pizze: Kako da dobijete hrskavu koricu kao iz najbolje picerije

03.10.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Malo je jela koja, poput sveže pečene pizze, mogu tako lako da probude sva čula i okupe celu porodicu oko stola. Miris topljenog sira, sočnog paradajza i aromatičnog bosiljka budi uspomene na italijanske trattorije, ali magiju vrhunske pizze zapravo možete lako kreirati u sopstvenoj kuhinji.

Glavna tajna ne leži u skupim sastojcima, već u strpljenju, dobrom testu i pravoj temperaturi pečenja. Zaboravite na kupovna tijesta i gumene kore – donosimo vam provereni recept za savršenu domaću pizzu sa vazdušastim, mekim središtem i savršeno hrskavom ivicom.

Sastojci

Za pripremu testa (za 2 veće pizze):

500 g glatkog brašna (tip 400 ili 500)
320 ml mlake vode
7 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
10 g soli
1 kašičica šećera
2 kašike maslinovog ulja
Za nadev i sos:

400 g pelata (pasiranog paradajza)
2 čena belog luka (sitno seckana)
Sveži listovi bosiljka i prstohvat origana
350 g mocarele (najbolje u kugli, dobro oceđene) ili kvalitetnog kačkavalja po izboru
Maslinovo ulje i so po ukusu

Priprema korak po korak

Umešajte testo: U većoj činiji pomešajte mlaku vodu, šećer i kvasac. Ostavite 5 minuta da kvasac zapenuša. Dodajte brašno, so i maslinovo ulje. Umesite glatko testo koje se odvaja od zidova posude (oko 10 minuta ručnog mešenja).

Ostavite da narasta: Pokrijte testo vlažnom krpom i ostavite ga na toplom mestu najmanje 60 do 90 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Pripremite sos: U tiganju kratko propržite beli luk na malo maslinovog ulja (pazite da ne izgori), dodajte pelat, so i origano. Pustite da se krčka desetak minuta dok se sos blago ne zgusne.

Oblikujte pizzu: Nadošlo testo premesite i podelite na dva dela. Rukama nežno rastanjite testo od sredine ka ivicama (izbegavajte oklagiju kako biste sačuvali vazdušaste mehuriće u kori).

Filujte i pecite: Prebacite testo na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ga pripremljenim paradajz sosom, pospite naseckanu mocarelu i dodajte listove svežeg bosiljka. Pecite u rerni zagrejanoj na maksimalnu temperaturu (poželjno 250°C ili više) oko 10 do 12 minuta, dok ivice ne porumene, a sir se lepo zapeče.