Srpska lepinja među najboljima na svijetu: Spremite je ovako, bolje nema ni u pekari

10.11.2025. | 11:05

Miris vruće lepinje koja pucketa pod prstima, tanko hrskava spolja, a meka i vazdušasta iznutra, teško da postoji nešto što bolje opisuje domaću kuhinju.

Upravo ta jednostavna, ali savršena kombinacija donijela je srpskoj lepinji mjesto među najboljim hljebovima na svijetu, prema prestižnom globalnom portalu TasteAtlas, koji svake godine rangira najpoznatija tradicionalna jela i peciva planete.

Na najnovijoj listi, lepinja se našla na visokom 32. mjestu od 100, rame uz rame sa nekim od najčuvenijih svjetskih hljebova.

Srpski ponos na globalnoj gastronomskoj mapi
TasteAtlas u svom opisu navodi da je lepinja „mekana i sunđerasta pogača na kvascu, pečena na visokoj temperaturi“, koja se najčešće poslužuje uz ćevape ili druga jela sa roštilja. Dodaje se i da upravo način pečenja, kratko, ali na vrlo visokoj temperaturi, daje lepinji karakterističnu teksturu i elastičnost koja je čini savršenim pratiocem slanih specijaliteta.

U poređenju sa somunom, koji je mekši i aromatičniji, lepinja ima čvršću strukturu i neutralniji ukus, što je čini idealnom podlogom koja „prati, a ne nadjačava“ glavno jelo.

Pored lepinje, na listi su se našli i drugi domaći favoriti, proja na 103. mjestu i česnica na 125. mjestu. Iako skromni po sastojcima, ovi hljebovi nose duh tradicije i pokazuju koliko je jednostavnost često najukusnija.

Ko je na vrhu liste?
Najbolji hljeb na svijetu, prema TasteAtlas-u, dolazi iz Indije, naan sa bijelim lukom i puterom zauzeo je prvo mjesto zahvaljujući svojoj mekoći i bogatom mirisu. Drugo mjesto pripalo je amricari kulči, dok je treće zauzeo roti čanaj, tanki, slojeviti hljeb porijeklom iz indijske kuhinje, danas popularan širom Malezije.

U prvih deset mjesta preovlađuju azijski i južnoamerički hljebovi, dokaz da svijet sve više vrednuje zanatske, autentične recepte i tradiciju pečenja hljeba koja se prenosi generacijama.

Recept za savršenu domaću lepinju (kao iz ćevabdžinice)
Ako želite da kod kuće dobijete onaj pravi ukus iz pekare, evo jednostavnog recepta za mekanu i mirisnu lepinju sa hrskavom koricom.

Sastojci (za 4 lepinje):

500 g mekog brašna (T-500 ili tip za hljeb)

300 ml mlake vode

1 kašičica suvog kvasca (ili 15 g svežeg)

1 kašičica šećera

1,5 kašičica soli

2 kašike ulja

Priprema:

U mlaku vodu dodajte kvasac i šećer, pa ostavite desetak minuta da se aktivira.

U veću posudu sipajte brašno i so, dodajte aktivirani kvasac i ulje, pa zamijesite mekano, elastično testo.

Pokrijte krpom i ostavite da naraste 45 minuta.

Ugrijte rernu na najvišu temperaturu (250–300°C) zajedno sa plehom ili kamenom pločom za pečenje.

Tijesto podelite na četiri loptice, pa svaku oblikujte dlanovima u deblju pogaču, bez oklagije, da zadržite mjehuriće.

Pecite 7–10 minuta, dok blago ne porumeni, ali ostane meka.

Trik za savršenu lepinju:

Odmah po pečenju lepinju lagano stisnite među dlanovima ili umotajte u čistu krpu par minuta, tako će ostati savršeno mekana. Ako želite one karakteristične pukotine, prije pečenja površinu blago probodite viljuškom.

Miris djetinjstva i tradicije
Lepinja je više od hljeba, to je simbol domaće trpeze, zajedništva i mirisa detinjstva. Od uličnih tezgi do porodičnih roštilja, ona spaja generacije i ostaje jedan od najljepših primjera kako jednostavna hrana može imati svjetsku vrijednost, piše Ona.

Kada sljedeći put zagrizete toplo parče domaće lepinje, sjetite se, upravo taj ukus sada stoji rame uz rame sa najboljima na svijetu.