Recept koji morate probati: Kremasti rižoto s piletinom

05.10.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Kremasti rižoto s piletinom, šumskim pečurkama i parmezanom

Postoje jela koja nas, već s prvim zalogajem, vraćaju u tople, ušuškane porodične večeri i donose osjećaj prave udobnosti u dom. Ovaj kremasti rižoto sa sočnim komadima piletine i bogatim aromama šumskih pečuraka upravo je jedno od takvih kulinarskih čuda. Iako zvuči kao specijalitet koji biste naručili u vrhunskom restoranu, njegova priprema je iznenađujuće jednostavna, a tajna se krije u strpljivom dodavanju temeljca i ljubavi koju uložite u miješanje.

Bilo da pripremate romantičnu večeru u dvoje ili želite da impresionirate goste tokom vikenda, ovaj rižoto će vas oduševiti svojim baršunastim ukusom i predivnim mirisom koji će ispuniti cijelu kuhinju.

Sastojci (za 4 osobe)

Glavne namirnice:

350 g riže za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
400 g pilećeg filea (isjeckanog na kockice)
250 g šumskih pečuraka ili šampinjona (isjeckanih na listiće)
1 veći crni luk (sitno sjeckan)
2 čena bijelog luka (izgnječenog)
Tečnost i začini:

1 dl bijelog suvog vina
oko 1 L toplog pilećeg ili povrtnog temeljca
3 kašike maslinovog ulja
40 g putera
50 g narendanog parmezana
So i svježe mljeveni crni biber po ukusu
Malo svježeg peršuna za posipanje

Priprema korak po korak

Priprema piletine i pečuraka: U dubljem tiganju zagrijte dvije kašike maslinovog ulja i dodajte kockice piletine. Pržite ih dok ne porumene sa svih strana, pa ih izvadite na tanjir i ostavite sa strane.

U isti tiganj dodajte još malo ulja i propržite pečurke dok im ispari tečnost i dobiju lijepu zlatnu boju. I njih sklonite uz piletinu.

Dinstanje osnove: U tiganj dodajte preostalo ulje i polovinu putera, pa ubacite sitno sjeckani crni luk. Dinstajte na srednjoj vatri dok luk ne postane staklast i mekan. Dodajte bijeli luk i miješajte samo minut dok zamiriše.

Tostiranje riže: Ubacite rižu direktno u tiganj sa lukom. Miješajte je neprekidno oko 2 minuta dok zrna ne postanu blago providna na rubovima.

Deglasiranje vinom: Sipajte bijelo vino i miješajte dok riža ne upije svu tečnost i dok alkohol ne ispari, oslobađajući divne arome.

Postepeno dodavanje temeljca: Smanjite vatru. Počnite kutlačom da dodajete topli temeljac, uz stalno miješanje. Kada riža upije tečnost, dodajte novu kutlaču. Ovaj proces traje oko 18 do 20 minuta, dok riža ne postane mekana, ali još uvijek čvrsta pod zubom (al dente).

Sjedinjavanje i završnica: U posljednjoj fazi kuvanja, u rižoto vratite piletinu i pečurke. Sklonite tiganj sa vatre, pa umiješajte preostali puter i narendani parmezan. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minuta kako bi se stvorila savršena, kremasta tekstura.

Serviranje: Poslužite toplo, posuto svježe sjeckanim peršunom i dodatnim parmezanom po želji.