Prvo ulje ili sirće? Pravilo za kupus salatu koja satima ostaje svježa

11.08.2026. | 18:08 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Salata od kupusa je jedan od najjednostavnijih priloga, kupus isiječete, začinite i za nekoliko minuta može na sto. Ipak, čak i kod ovako jednostavnog jela postoji jedna sitnica o kojoj mnogi ne razmišljaju: da li prvo treba sipati ulje ili sirće?

Prema savjetu Nebojše Stamenovića, poznatijeg kao Neša Travka, redoslijed je jasan, prvo ide ulje, a tek onda sirće.

Na ovaj način ulje se najprije rasporedi po isječenom kupusu, a zatim se dodaje sirće. To, naravno, ne znači da će ulje napraviti nepropusni sloj i potpuno sprečiti kupus da pusti vodu, ali način i trenutak začinjavanja mogu da utiču na njegovu teksturu

Greška zbog koje kupus omekša i pusti mnogo vode

Problem najčešće nastaje kada kupus odmah posolite, prijelijete sirćetom i ostavite da tako stoji satima prije ručka.

So izvlači vodu iz kupusa, dok kiselina iz sirćeta utiče na njegovu teksturu. Što začinjena salata duže stoji, kupus će biti mekši, a na dnu činije pojaviće se sve više tečnosti.

Ako volite onu pravu, hrskavu salatu kakva se služi uz pečenje ili roštilj, najbolje je da je začinite neposredno prije jela.

Ako kupus pripremate nekoliko sati ranije, samo ga isjeckajte i ostavite u frižideru, a ulje, sirće i začine dodajte kasnije.

Dakle, prvo ulje, pa sirće

Prema Stamenovićevom načinu pripreme, na isječen kupus prvo se sipa ulje i sve se dobro promiješa kako bi se ono ravnomjerno rasporedilo. Tek nakon toga dodaje se sirće.

Ko voli bogatiji ukus može da doda i malo šećera, bibera, senfa ili čak kurkume, uz so po ukusu.

Kupus se zatim može blago izgnječiti rukama. Međutim, ovdje zavisi kakvu salatu volite, ako želite mekšu i sočniju, malo ga izgnječite, a ako želite da ostane baš hrskav, nemojte preterivati.

Najvažnije je kada ćete je začiniti

Ipak, za hrskavost kupusa možda je još važnije koliko dugo salata stoji začinjena nego da li ste prvo stavili ulje ili sirće.

Zato nema potrebe da gotovu salatu pravite nekoliko sati prije ručka. Kupus isjeckajte unaprijed, držite ga na hladnom, a začinite ga malo prije nego što sjednete za sto.