Priprema traje dugo, ali rerna radi najveći dio posla: Jedan trik čini svinjetinu nevjerovatno mekanom

14.07.2026. | 13:47 Dodaj BL Portal kao Google izvor

​Ukoliko ste ljubitelj bogatih, domaćih jela koja ispunjavaju kuću neodoljivim mirisima, sporo pečena svinjetina pravi je izbor za porodični ručak.

Dugotrajno krčkanje u rerni omogućava da meso postane izuzetno mekano, sočno i puno dubokih aroma.

Kombinacija crvenog vina, goveđeg temeljca i povrća stvara raskošan sos koji ovo jelo podiže na nivo restoranskog specijaliteta.

Iako priprema traje nekoliko sati, većinu vremena posao umjesto vas obavlja rerna, dok vas na kraju čeka obrok koji će oduševiti sve za stolom.

Sastojci:

oko 900 g svinjskog pleća, isječenog na šest većih komada

so

svježe mljeveni crni biber

2 kašike maslinovog ulja

1 glavica crnog luka, sitno nasjeckana

2 stabljike celera, nasjeckane

1 šargarepa, nasjeckana

1 čen bijelog luka, krupnije isjeckan

2 kašike paradajz pirea

2 kašike brašna

250 ml crvenog vina

oko 375 ml goveđeg temeljca ili bujona

vezica stabljika peršuna, povezana kuhinjskim koncem

2 lovorova lista

oko 250 ml vode

Priprema:

Rernu zagrijte na 160 stepeni Celzijusa. Komade svinjskog pleća dobro osušite papirnim ubrusom, zatim ih posolite i pobiberite sa svih strana.

U velikoj vatrostalnoj šerpi ili posudi s poklopcem zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Meso propržite u nekoliko tura kako bi sa svih strana dobilo lijepu zlatnosmeđu koricu. Izvadite ga na tanjir.

U istoj posudi dodajte crni luk, celer i šargarepu te dinstajte pet do sedam minuta, dok povrće ne omekša. Zatim dodajte bijeli luk i nastavite s dinstanjem još oko dva minuta.

Umiješajte paradajz pire i kratko ga propržite tri minuta kako bi razvio puniji ukus. Pospite brašnom, dobro promiješajte i nastavite s kuvanjem još dvije minute.

Sipajte crveno vino i miješajte dok se količina tečnosti ne smanji za otprilike polovinu. Vratite meso u posudu, dodajte goveđi temeljac, stabljike peršuna i lovorove listove. Po potrebi dolijte vodu, ali pazite da tečnost ne prekrije meso u potpunosti.

Poklopite posudu i stavite je u zagrijanu rernu. Pecite oko tri sata, odnosno dok meso ne postane toliko mekano da se lako razdvaja viljuškom.

Na kraju probajte sos, po potrebi dodatno posolite i pobiberite, izvadite peršun i lovor, a svinjetinu poslužite na pladnju uz bogati sos iz posude.

Prijedlog za posluživanje:

Ova sporo pečena svinjetina odlično se slaže s pire krompirom, domaćom palentom, kuvanim krompirom ili svježim hljebom koji će upiti svaki zalogaj aromatičnog sosa. Uz čašu crvenog vina, dobićete obrok dostojan svečanog porodičnog ručka ili posebne prilike.