Poznat po ljubavi prema izvanrednoj hrani: Ovo je recept za popularni Titov ajvar

22.08.2025. | 19:12

Tito je bio poznat po svojoj strastvenoj ljubavi prema hrani, a među svim specijalitetima koje je volio, ajvar je zauzimao posebno mjesto.

Josip Broz Tito je bio pravi hedonista, poznat po ljubavi prema izvanrednoj hrani. Njegov jelovnik obuhvatao je specijalitete iz cijelog svijeta, ali su ga domaća jela, posebno ajvar, najviše osvajala

Prema legendi, kuvar Škrba pripremao je ajvar za kralja Aleksandra i Tita u dve različite boje – zelenu i crvenu. Vjeruje se da je recept za Tita bio specifičan jer se u njemu nije koristio šećer.

Sastojci:

25 komada crvenih ili zelenih paprika babura

1 plavi patlidžan

Ulje

So

Esencija

Priprema:

Za svaku količinu od 10 kilograma očišćenih paprika potrebno je litar ulja, 200 grama soli i kašičica esencije.

Paprike i patlidžan ispecite na plotni, izbjegavajte korišćenje rerne i ostavite ih da se potpare. Nakon što su oljuštene, paprike dobro ocjedite i sameljite ih samo jednom na mašini za mlevenje mesa.

U širokoj šerpi zagrijte ulje, dodajte samlevene paprike i neprestano miješajte. Kada varjača počne da ostavlja trag na dnu šerpe, dodajte so i esenciju. Kratko pržite prije nego što sklonie sa šporeta.

Dok se ajvar priprema, zagrejtte čiste tegle u rerni na 100 stepeni, a zatim u njih sipajte vreo ajvar. Tegle vratite u rernu na pola sata da se na površini ajvara uhvati korica. Nakon toga, zatvorite tegle pek-papirom, uvijte ih u ćebe i ostavite da se hlade.