Pet savjeta za pripremu savršenog gulaša: Od izbora najboljeg komada mesa do kombinovanja začina

13.02.2026. | 06:50

Gulaš je jedno od omiljenih jela u hladnijim mjesecima – topao, zasitan i aromatičan. Ipak, čak i iskusne domaćice ponekad naprave greške koje mogu pokvariti ukus i teksturu ovog klasika domaće kuhinje.

Evo nekoliko provjerenih savjeta kako da vaš gulaš ispadne savršeno svaki put.

Birajte dobar komad mesa

Kvalitet gulaša počinje izborom mesa. Iako možete koristiti različite vrste – od svinjetine i junetine, pa do divljači – klasični gulaš je najbolje spremati od junetine. Idealni komadi su oni žilaviji i jeftiniji, poput mišića kolenice, plećke ili vrata. Dugo krčkanje na laganoj temperaturi omekšaće i najtvrđe meso.

Ne žurite sa kuvanjem

Gulaš ne podnosi brzopletu pripremu. Višesatno kuvanje na niskim temperaturama ključ je za savršen gulaš. Tako meso oslobađa želatin i sokove, a jelo dobija punu, bogatu teksturu. Nemojte se plašiti dugog kuvanja – upravo to vaš gulaš čini posebnim.

Dodavanje mljevene paprike

Mljevena slatka paprika je nezaobilazna u pripremi gulaša, ali trik je u načinu upotrebe: umjesto da je samo dodate u sos, uvaljajte kockice mesa u papriku i brašno, pa prepržite na malo ulja. Ovaj postupak karamelizuje meso, pojačava aromu i daje jelu dubinu ukusa koju običan sos ne može da postigne.

Dodavanje povrća u pravo vrijeme

Povrće se kuva kraće od mesa, pa ga ne treba stavljati odmah. Šargarepu, celer i drugo korenasto povrće najbolje je dodati u gulaš 45 minuta do sat vremena prije kraja kuvanja, dok grašak i krompir dodajte dvadesetak minuta prije serviranja. Tako će zadržati teksturu, piše portal ” Stvar ukusa“.

Izbjegavajte gotove začinske mješavine

Klasični gulaš treba da ima jednostavan, ali bogat ukus – slatku papriku, so, biber i lovorov list. Gotove mješavine od sušenog povrća često su prejake i mogu nadjačati prirodnu aromu mesa i povrća. Suptilnost i balans začina postiže se samo pažljivim dodavanjem pojedinačnih sastojaka.