Pekarski trik za savršene krofne: Dodajte samo jedan sastojak i neće upijati ulje

10.11.2026. | 10:27 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Tajna savršenih krofni, koje su mekane, vazdušaste i ne upijaju višak ulja, krije se u jednom jednostavnom dodatku. Uz nekoliko korisnih trikova prilikom pripreme tijesta, dobićete poslasticu koja se doslovno topi u ustima.

Bilo da volite krofne punjene džemom i čokoladom ili one prelivene glazurom, najvažnije je da pravilno pripremite tijesto. Profesionalni pekari otkrivaju nekoliko tajni zahvaljujući kojima će krofne biti lagane, mekane i bez viška masnoće.

Priprema tijesta je najvažnija

Sve sastojke izvadite iz frižidera i ostavite ih na sobnoj temperaturi oko pola sata prije nego što počnete sa miješenjem. Prvo pripremite kvasac, koji je obavezan sastojak, a dobro je dodati i pola kesice praška za pecivo jer on sprečava nastanak rupica u krofnama.

Tijesto je najbolje umijesiti dan ranije i ostaviti ga da polako narasta tokom noći. Na taj način ukusi će se bolje razviti, a krofne će biti još ukusnije.

Šta pravi razliku između običnih i savršenih krofni?

Vodite računa da tijesto ne premijesite, jer krofne u tom slučaju neće biti dovoljno mekane i vazdušaste. Umjesto ulja, u tijesto dodajte maslac, ali ga nemojte prethodno topiti. Pekari i poslastičari savjetuju da se koristi omekšali maslac sobne temperature, isječen na kockice.

Maslac tijestu daje poseban ukus i sjaj, a dodaje se tek na samom kraju miješenja. Tako brašno ima dovoljno vremena da upije mlijeko i razvije potrebnu strukturu.

Još jedan važan trik jeste dodavanje rakije u tijesto. Ona pomaže da krofne tokom prženja ne upijaju previše masnoće, a umjesto rakije možete koristiti i votku ili rum.

Na šta treba paziti prilikom prženja?

Čak i savršeno pripremljeno tijesto možete pokvariti nepravilnim prženjem. Ulje ne smije biti previše vrelo jer će krofne prebrzo potamniti, dok će unutrašnjost ostati nedovoljno pečena.

Takođe, nemojte pretrpavati šerpu. Svakoj krofni potrebno je dovoljno prostora kako bi se ravnomjerno ispržila sa svih strana.

Kada ih izvadite iz ulja, nakratko ih stavite na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Ipak, uz dodatak rakije u tijestu, krofne bi trebalo da ostanu znatno suvlje i laganije.

Isprobajte ove savjete već prilikom sljedeće pripreme i uvjerite se da tajna savršenih krofni nije samo u receptu već i u nekoliko malih trikova, prenosi Krstarica.