Pečenje spolja izgleda savršeno, a iznutra je suvo? Ovaj premaz i jedan korak poslije pečenja prave razliku

25.09.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Pečenje može da dobije lijepu, zlatnu koricu, a da već pri prvom sječenju shvatite da je meso iznutra suvo. Zato priprema ne počinje kada pleh stavite u rernu: mesu treba dati vremena da odstoji u premazu, a poslije pečenja i nekoliko minuta odmora prije nego što ga isiječete.

Jednostavan premaz za meso

Za oko kilogram mesa pomiješajte 100 mililitara mineralne vode, jednu do dvije kašike jabukovog sirćeta, dvije kašike ulja, kašičicu soli i malo bibera. Po ukusu možete dodati bijeli luk, mljevenu papriku ili ruzmarin.

Meso premažite sa svih strana, pokrijte i ostavite u frižideru nekoliko sati, a ako ga pripremate unaprijed, može da odstoji i preko noći. Sa sirćetom ipak budite umjereni: više sirćeta neće nužno značiti mekše pečenje, a može da preuzme ukus.

Premaz nije dovoljan ako je rerna previše vruća

Veći komad mesa pecite polako, na oko 160 do 170 stepeni. Posudu tokom prvog dijela pečenja možete pokriti poklopcem ili folijom, a pred kraj je otkriti i pojačati temperaturu kako bi površina dobila boju. Tačno vrijeme zavisi od vrste i veličine komada mesa, pa ga ne određujte samo po tome kako korica izgleda.

Ako u isti pleh stavljate krompir ili drugo povrće, ostavite dovoljno prostora oko mesa. Za hrskavu kožicu na svinjetini, površinu prethodno dobro osušite: vlaga otežava da se lijepo zapeče.

Greška koju je najlakše napraviti na samom kraju

Kada izvadite pečenje iz rerne, nemojte ga odmah sjeći, ma koliko primamljivo izgledalo. Ostavite ga da odmori 15 do 20 minuta, pa tek onda uzmite nož. To je mali korak koji se lako preskoči baš kada je ručak spreman, a pomaže da više sokova ostane u mesu umjesto na dasci, prenosi Ona.rs.