Pazite na ishranu: Ove tri vrste mesa su najopasnije za vaše zdravlje
23.06.2025. | 21:44Zdravlje srca i krvnih sudova u velikoj mjeri zavisi od prehrambenih navika, a meso koje redovno jedemo može imati važnu ulogu u tome.
Iako je meso dobar izvor proteina i nekih važnih nutrijenata, određene vrste – naročito one sa visokim sadržajem zasićenih masti i soli – mogu podići krvni pritisak i nivo lošeg (LDL) holesterola.
Nutricionisti upozoravaju da su upravo takve namirnice jedan od faktora rizika za razvoj srčanih bolesti. Važno je znati koje vrste mesa najviše opterećuju organizam i pokušati ih zamijeniti zdravijim opcijama. U nastavku su tri vrste mesa koje bi, prema savjetima stručnjaka za ishranu, trebalo izbjegavati ili bar ograničiti ako želimo da pazimo na krvni pritisak i holesterol
Prerađeno crveno meso (npr. kobasice, viršle, salame)
Prerađeni mesni proizvodi poput kobasica, viršli i raznih salama često su bogati zasićenim mastima, solju i konzervansima koji negativno utiču na kardiovaskularno zdravlje. Stručnjaci kažu da redovna konzumacija ovih proizvoda podiže krvni pritisak, povećava nivo holesterola i rizik od srčanih bolesti. Takođe, aditivi koji se koriste u preradi mesa dodatno opterećuju organizam i utiču na metabolizam masti. Nutricionisti ističu da se ovakvo meso često jede u velikim porcijama, a često i uz druge nezdrave namirnice, poput bijelog hleba i masnih umaka. Zamjenom ovih proizvoda nemasnim izvorima proteina poput piletine, sočiva ili ribe može se znatno pomoći kontroli krvnog pritiska i holesterola.
Masna svinjetina (npr. vratina, carsko meso)
Svinjetina sama po sebi nije nužno loša, ali određeni dijelovi – poput vratine ili carskog mesa – sadrže veliki udio zasićenih masti koje mogu povećati LDL holesterol. Stručnjaci upozoravaju da redovna konzumacija masnih dijelova svinjetine povećava rizik od taloženja naslaga u arterijama, što može dovesti do ateroskleroze. Takođe, ovakvo meso se često priprema na načine koji dodatno povećavaju kalorijsku vrijednost – prženjem, pohovanjem ili pečenjem sa puno ulja. Visoka energetska vrijednost u kombinaciji sa nezdravim mastima čini ih nepovoljnim za osobe sa povišenim pritiskom ili holesterolom. Umjesto toga, preporučuje se birati manje masne dijelove i pripremati ih kuvanjem ili pečenjem bez dodatnih masti. Takve male promjene mogu znatno uticati na zdravlje srca.
Pohovano i prženo meso
Bez obzira na vrstu mesa, način pripreme je ključan za njegov uticaj na zdravlje. Pohovanje i prženje mesa u dubokom ulju znatno povećava unos nezdravih masti, posebno trans masti i zasićenih masti koje negativno utiču na holesterol. Stručnjaci naglašavaju da ovakva priprema može podići nivo LDL holesterola i pospiješiti stvaranje naslaga u arterijama, čime se povećava rizik od visokog krvnog pritiska i srčanih bolesti. Osim toga, termička obrada na visokim temperaturama može dovesti do nastanka štetnih supstanci koje dodatno opterećuju organizam. Mnogi jedu ovakva jela uz priloge bogate solju ili rafinisanim ugljenim hidratima, što dodatno pogoršava nutritivni kvalitet obroka.
Iako meso ne moramo potpuno izbaciti iz ishrane, stručnjaci savjetuju da pažljivo biramo koje vrste mesa jedemo i u kojim količinama. Male promjene mogu imati veliki uticaj na zdravlje srca.
