Ovaj oblik je omražen: Evo zašto treba izbjegavati ovu tjesteninu

28.08.2025. | 14:21

Svaka ostava je uvijek dobro snabdevena različitim vrstama testenina koje mogu poslužiti kao osnova za brzi obrok – fetučine za kremaste sosove, makarone za klasične „mak end sir“ i mnoge druge oblike.

U kuhinji svake domaćice naći ćete testeninu svih oblika i veličina, ali jedan oblik je omražen iz vrlo jednostavnog razloga, piše The Kitchn , a to je testenina u obliku luka, poznatija kao farfale.

Zašto izbjegavati tjesteninu u obliku mašnica?

Mašne su slatkog i zabavnog oblika, ali problem leži u samoj srži ovog oblika. Središnji dio, koji je komprimovan da bi se formirala mašna, znatno je deblji od ostatka tjestenine. To znači da je gotovo nemoguće ravnomerno skuvati.

Kada su tanke, naborane ivice savršeno skuvane „al dente“, sredina je i dalje sirova, tvrda i gumena. Ako je kuvate dovoljno dugo da sredina omekša, ostatak tjestenine će se pretvoriti u prekuvanu, ljepljivu masu. Jednostavno rečeno, ovaj oblik nije dizajniran za ravnomerno kuvanje.

Stoga je možda bolje izabrati drugi oblik tjestenine – srećom, izbor je zaista širok.

Koju pastu odabrati?

Za kremaste, glatke sosove, birajte tjestenine poput špageta i fetućina. S druge strane, sosovi sa mesom se odlično slažu sa oblicima poput orekijete ili pene, jer se komadići mesa i povrća lijepo drže zajedno u svojim udubljenjima. Kampanela, testenina u obliku zvona sa nabranim ivicama, izgleda prelijepo u salatama.

Spiralni fuzili ili rotini su savršeni za pesto od bosiljka jer se sos lijepi za njihove nabore. Za supe su idealni mali oblici poput orza, pastina ili fregole, jer se lijepo kuvaju i daju jelu gustinu.

Izbor testenina je ogroman, a na policama prodavnica se stalno pojavljuju novi i zanimljivi oblici. Možda je vrijeme da se svi okupimo i penzionišemo slatke, ali nepraktične mašne.