Otkrivamo tajnu najboljeg sirupa za baklave: Uz jedan sastojak biće neodoljiva

25.11.2025. | 13:25

Ako volite orijentalne poslastice koje mirišu na djetinjstvo, praznike i stare porodične običaje, onda znate da prava čar baklave i drugih šerbetnih kolača nije samo u korama ili filu, već u sirupu. Od njega zavisi sve – koliko će kolač biti sočan, koliko će se mirisi sjediniti, koliko će tekstura ostati savršena i sutradan.

A među svim vrstama sirupa postoji jedan koji se izdvaja kao najfiniji i najbogatiji – turski tradicionalni sirup sa medom. Upravo taj jedan sastojak, med, daje mu karakter koji nijedan šećerni sirup ne može da zamijeni: toplinu, punoću, aromu i onu prepoznatljivu zlatnu notu zbog koje svaki zalogaj postaje poseban.

Ovako ga i napravite.
Sastojci:
200 g šećera
250 ml vode
200 ml meda (najbolje bagremov ili cvetni)
sok pola limuna
2-3 karanfilića (po želji)
prstohvat narendane limunove ili pomorandžine kore (opciono, za miris)
Priprema:
1. U šerpicu sipajte šećer i vodu. Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte med i nježno promiješajte dok se sjedini (ne kuvajte med prejako da ne izgubi aromu).
2. Ubacite limunov sok i, po želji, karanfilić ili malo citrusne kore. Kuvajte na tihoj vatri 20–25 minuta, dok sirup ne počne da se lagano zgušnjava.

3. Izvadite začine i ostavite sirup da se potpuno ohladi.

Najvažnije pravilo:
Hladan sirup se sipa preko vruće baklave ili kolača. Tako se dobija savršena sočnost bez gubljenja hrskavosti.

Za koje kolače je idealan?
Sirup sa medom idealan je za:

baklavu
tulumbe
kadaif
bosanske hurmašice
orijentalne pite sa orasima ili pistaćima
Svaki od ovih kolača dobija potpuno drugačiji karakter kada se prelije sirupom sa medom – puniji, mirisniji, elegantniji.