Nutricionisti upozoravaju: Ovo pecivo ozbiljno šteti pankreasu

23.02.2026. | 20:22

Lisnato tijesto možda djeluje kao bezazlen jutarnji izbor, ali kombinacija rafinisanog brašna i industrijskih masti može predstavljati veliko opterećenje za organizam.

Iako ga mnogi smatraju „lakšom“ opcijom od bijelog hleba, nutricionisti upozoravaju da ovakva peciva mogu snažno uticati na nivo šećera u krvi i rad pankreasa.

Bijeli hljeb je godinama na meti kritika zbog visokog glikemijskog indeksa, ali lisnato pecivo često sadrži još problematičniju kombinaciju sastojaka. Pored belog brašna, tu su i margarin ili hidrogenizovane masti, kao i razni aditivi koji produže svežinu. Ova mješavina dovodi do brzog skoka glukoze u krvi, nakon čega sledi nagli pad energije.

Lisnato tijesto kao skrivena kalorična zamka

Stručnjaci ističu da učestala konzumacija proizvoda od rafinisanog brašna može doprineti razvoju insulinske rezistencije. Lisnato tijesto, bilo da je prazno ili punjeno sirom, mesom ili slatkim nadevom, predstavlja kombinaciju brzih ugljenih hidrata i zasićenih masti. Takav obrok tera pankreas da luči velike količine insulina u kratkom vremenskom periodu.

Kada se ovakv jutarnji obrok ponovi iz dana u dan, organizam ulazi u začarani krug – nagli porast šećera, zatim pad energije, pa ponovna potreba za hranom. Dugoročno, to može doprineti povećanju telesne mase, poremećajima metabolizma i opterećenju unutrašnjih organa.

Zašto pankreas trpi najveći teret?

Pankreas je organ zadužen za regulaciju šećera u krvi putem insulina. Kada konzumiramo obroke bogate prostim ugljenim hidratima i lošim mastima, dolazi do naglog porasta glukoze. Telo tada reaguje pojačanim lučenjem insulina kako bi stabilizovalo stanje.

Ako se takvi obroci često ponavljaju, pankreas je primoran da stalno radi „punom snagom“. Vremenom to može dovesti do smanjene osetljivosti na insulin i metaboličkih poremećaja.

Zdravije alternative za doručak

Umesto lisnatog peciva, stručnjaci preporučuju obroke koji sporije podižu nivo šećera u krvi i obezbeđuju stabilnu energiju. Dobar izbor su:

Hleb od integralnog ili proklijalog zrna
Domaći hleb sa semenkama
Ovsena kaša bogata vlaknima
Kombinacija jaja i povrća

Ovi obroci pomažu da se nivo glukoze postepeno podiže i održava stabilnim, bez naglih oscilacija koje iscrpljuju organizam.

Koliko često je bezbjedno jesti pecivo?

Ljekari i nutricionisti savjetuju umjerenost. Lisnato pecivo ne mora biti potpuno izbačeno iz ishrane, ali ne bi trebalo da bude svakodnevna navika. Povremena konzumacija, na primjer jednom u desetak dana, daleko je bezbjednija od redovnog jutarnjeg rituala.