Neobična kombinacija: Pita sa pečenim patlidžanom, orasima i dimljenim sirom

10.09.2026. | 06:50 Dodaj BL Portal kao Google izvor

Kombinacija svilenkastog patlidžana, hrskavih oraha i bogatog sira daje ovoj piti dubok, pun ukus koji podsjeća na tradicionalne istočnjačke specijalitete.

Sastojci

500 g tankih kora za pitu
2 veća patlidžana
150 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha

150 g dimljenog sira (rendanog)
150 g sitnog sira ili fete
1 glavica crnog luka (sitno sjeckana)

2 čena bijelog luka (izgnječena)
2 jaja
1/2 kašičice mljevenog kima

100 ml ulja i 100 ml kisele vode (za prelivanje)
So, biber i malo svježeg peršuna

Priprema

Priprema patlidžana: Patlidžane isjecite na kockice, posolite ih i ostavite 15 minuta da puste gorčinu. Nakon toga ih ocijedite i prosušite ubrusom.

Dinstanje: Na malo ulja propržite crni luk dok ne omekša, pa dodajte patlidžan i bijeli luk. Dinstajte na srednjoj temperaturi oko 10–12 minuta, dok patlidžan potpuno ne omekša. Sklonite sa šporet i ostavite da se prohladi.

Pravljenje fila: U prohlađenu smjesu sa patlidžanom umiješajte jaja, sitni sir, rendani dimljeni sir, orahe, kim, sjeckani peršun i biber. Po potrebi dodajte još malo soli.

Slaganje kora: Pomiješajte ulje i kiselu vodu. Prvu koru poprskajte mješavinom, preko nje stavite drugu koru, pa ravnomjerno nanesite sloj fila.

Motanje: Koru savijte u rolat ili slažite u krug u okrugloj tepsiji (oblik puža). Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke.

Pečenje: Pitu premažite ostatkom mješavine ulja i kisele vode, pa pospite sa još par sjeckanih oraha po vrhu. Pecite u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 35 minuta, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.

Ostavite pitu da odstoji 10 minuta prije sječenja kako bi se fil lijepo slegao. Savršeno se slaže uz gusto kiselo mlijeko ili pavlaku.