Nema šanse da bude žilava: Uz nekoliko savjeta spremite savršenu džigericu
05.12.2025. | 12:20Mnoge domaćice vole da pripremaju džigericu, ali se često susreću sa istim problemom – lako postaje žilava, suva ili tvrda.
Iako postoje dobro poznati načini omekšavanja, poput potapanja u mlijeko, sirće ili blagi rastvor sode bikarbone, postoje i praktični trikovi koji dodatno pomažu, čak i kada nemate ništa od ovih sastojaka pri ruci.
Uz ova tri jednostavna koraka, vaša džigerica će svaki put biti mekana, sočna i ukusna.
1. Polako odmrzavanje za bolju teksturu
Kvalitet pripreme počinje mnogo prije kuvanja. Ako koristete zamrnutu džigericu i naglo je odmrznete, ona ispušta više vode i postaje čvrsta prilikom termičke obrade.
Najbolje je da je ostavite da se lagano odmrzava na donjoj polici frižidera. Tako zadržava sočnost i ima mnogo bolju strukturu tokom prženja ili dinstanja.
Dodatni trik:
Odlična opcija je kratko mariniranje u blago kiseloj vodi (malo limuna ili sirćeta u hladnoj vodi). Ova brza marinada dodatno omekšava džigericu.
2. Sječenje na krupnije komade
Mnogi prave grešku kada je džigericu sijeku na sitne komade misleći da će se brže spremiti. Istina je upravo suprotna – tako brže ispušta sokove i postaje žilava. Krupniji komadi zadržavaju vlagu i ostaju mekani, pa ćete dobiti znatno sočniji rezultat.
3. Pravilno prženje – bez jake vatre i uz često okretanje
Džigerica ne voli visoku temperaturu. Prejaka vatra je učini suvom za nekoliko minuta, zato je pržite na umjerenoj temperaturi uz često okretanje. Možete je pripremiti i bez kapi ulja, na nelepljivom tiganju, važno je samo da je termički obradite polako i ravnomjerno.
