Neće ni primijetiti da ne jedete meso: Ovo je savršena zamjena, odlična za post

15.12.2025. | 12:34

Kada dođe vrijeme posta, mnogi se pitaju kako da omiljena jela, od sarme i pljeskavica do punjenih paprika ili tjestenine sa bolonjeze sosom, ostanu jednako ukusna i bogata, ali bez mesa.

Dobra vijest je da postoji jednostavna, pristupačna i proverena zamena za mljeveno meso koja savršeno funkcioniše u gotovo svakom receptu: tofu.

Iako tofu na prvi pogled nema mnogo zajedničkog sa mesom, uz mali kulinarski trik pretvara se u izuzetno vernu alternativu. Ključ leži u zamrzavanju i odmrzavanju.

Kada tofu zamrznete, voda u njegovoj strukturi formira kristale koji prave sitne rupice. Nakon odmrzavanja i cjeđenja, tofu postaje čvrst, porozan i spreman da upije ulje, začine i arome – baš kao mljeveno meso.

Uz to, ispiranje tofua pod mlazom vode čak 6-8 puta dodatno uklanja specifičan miris soje i omogućava da dobijete neutralnu, savršeno mrvičastu bazu.

Važan savjet:
Ne štedite ulje. Tofu ima znatno manje masnoće od mesa. Ako želite puniji, sočniji ukus, dodajte malo više ulja u fazi prženja.

Kada ga izdrobite i kratko propržite na ulju, dobijate posnu zamjenu koja izgledom i teksturom podsjeća na mljeveno meso, a pritom je lagana, bogata proteinima i odlična za dalju obradu.

Da bi jelo bilo zaokruženo i puno ukusa, važno je dodati sastojke bogate umamijem – luk, bijeli luk, paradajz, pečurke, soja sos, senf ili paradajz pastu. Ova kombinacija nadoknađuje prirodnu „mesnu“ aromu i čini posni obrok ukusnim i sočnim.

Bilo da pripremate posni bolonjeze, punjene paprike, musaku ili čak pljeskavice, mrvljeni tofu je odlična baza koja omogućava da jela ostanu jednako bogata i privlačna kao i verzije sa mesom.