Ne goji svaki hljeb: Koji je najbolji izbor ukoliko želimo da smršamo?

27.04.2025. | 10:08

Ako spadate u one koji svoj dan započinju doručkom u kome je neizostavna namirnica svjež hljeb, vjerovatno znate da je upravo hljeb jedna od onih namirnica koje treba oprezno jesti zato što je energetski vredna namirnica.

Možete ga naći raznih oblika i vrsta, sasvim običnog ili egzotičnog, ali jedno je sigurno: hljeb goji. Da li to važi za sve vrste ili ima nekih koji su „poželjniji” što se tiče održavanja dobrog stasa?

Dvije najzastupljenije vrste hljeba su beli i crni, a polemika oko toga koji je bolji, ukusniji i zdraviji traje, iako je mala razlika između njih. Kada potražite kalorijske vrijednosti raznih vrsta peciva, naći ćete da bijeli hljeb ima 235 kilokalorija na 100 g, dok crni ima 224 kilokalorije na 100g. Razlika u kalorijama je zanemarljiva, ali razlika u nutritivnoj vrednosti sigurno nije.

Crni (pšenični) hljeb je bogatiji mineralima od hleba od bijelog brašna, a takođe i vlaknima, što podstiče bolji rad creva. Bijelo brašno je brašno od potpuno oljuštenog zrna pšenice. Znači – ne sadrži mekinje, omotač u kojem je najveći procenat vlakana i minerala. Crno brašno je od delimično oljuštenog zrna, ali ipak sadrži veći procenat mekinja, objašnjava Jasna Vujičić, nutricionista, a prenosi Politika.

U ovoj „borbi” crnog i bijelog hljeba ne treba zaobići ni graham hljeb koji je proizvod od brašna dobijenog mljevenjem integralnog zrna (neoljuštenog). Graham hleb, gle čuda, ima manju energetsku vrednost od prethodnih, svega 206 kilokalorija na 100g. Ima grublju strukturu, ali je zato najzdraviji od pomenutih pšeničnih hljebova, pa ga rado jedu i dijabetičari.

Hljeb, naravno, ne mora da bude samo pšenični. U radnjama često nalazimo i miješane hljebove, ražani, ječmeni, heljdin i druge. Kalorijski gledano, svi oni imaju približno istu kalorijsku vrednost, ali razlika je u strukturi i nutritivnom sastavu.

Hljeb možete napraviti i sami, bez onih pekarskih aditiva i sa raznim semenkama, što će znatno popraviti njegov kvalitet. Budite oprezni, jer što je više kaloričnih sastojaka i hleb će biti kaloričniji! Kalorije u hljebu prvenstveno dolaze od velikog sadržaja ugljenih hidrata iz brašna, pa se hljeb kao namirnica može uporediti sa, na primjer, marmeladom, koja ima 261 kilokaloriju na 100g!

Ako ste riješili da smršate i želite da nađete mjeru u svemu što jedete, to učinite i sa hljebom. Ukoliko ste do sada jeli bijeli hljeb, probajte da ga zamijenite crnim ili graham hljebom, ali bilo kako bilo, ne izbacujte hljeb iz jelovnika.