Najbolje pečenje iz obične rerne: Stavite ovo pod meso dok se peče i dobićete najhrskaviju kožicu
19.01.2026. | 19:05Ako želite da iznesete najbolje pečenje iz rerne pred svoje goste, vrijeme je da zaboravite navike koje su vam uništavale ručak.
Tajna koju vrhunski kuvari godinama čuvaju nije skupi začin, već obična rešetka iz rerne postavljena ispod mesa, a iznad pleha u koji ste sipali vodu.
Ovaj jednostavan potez omogućava vrelom vazduhu da cirkuliše oko cijelog komada mesa, stvarajući najhrskaviju kožicu koju ste ikada probali, dok unutrašnjost ostaje nevjerovatno sočna.
Koliko puta ste se našli pred rernom, razočarani jer je meso plivalo u masti i više ličilo na kuvano nego na pečeno?
Mnogi vjeruju da je tajna u temperaturi, ali prava istina leži u cirkulaciji vazduha.
Ako želite da iznesete najbolje pečenje iz rerne pred svoje goste, vrijeme je da zaboravite navike koje su vam uništavale ručak.
Zašto najbolje pečenje iz rerne ne smije da dodiruje dno pleha?
Stare domaćice su znale trik sa drvenim letvicama, a danas imamo rešetku.
Kada meso leži direktno na dnu posude, donji dio se bari u sopstvenim sokovima.
To uništava teksturu i sprječava stvaranje one čuvene, staklaste korice koja puca pod zubima.
Podizanjem mesa postižete efekat ražnja u sopstvenoj kuhinji.
Ovaj metod nije samo pitanje estetike, već i ukusa. Masnoća koja se topi slobodno kaplje u pleh ispod (gdje voda sprječava dimljenje), a vreli vazduh ravnomerno peče svaki milimetar površine.
Rezultat? Hrskavost kakvu ste viđali samo u restoranima.
Postupak za savršen rezultat
Priprema mesa: Dobro osušite meso papirnim ubrusom pre začinjavanja; vlaga je neprijatelj hrskavosti.
Postavljanje scene: Ubacite dublji pleh na najnižu pregradu rerne i sipajte u njega 2-3 čaše vode.
Ključni korak: Postavite rešetku na srednju poziciju, tačno iznad pleha sa vodom.
Pečenje: Stavite meso direktno na rešetku. Para iz donjeg pleha će održavati meso sočnim, dok direktan vreli vazduh pravi koricu.
Odmaranje: Nakon pečenja, ostavite meso da odstoji 15 minuta prije sečenja – sokovi će se stabilizovati i meso će biti mekše.
Trik koji menja sve
Želite li da vaše najbolje pečenje iz rerne dobije onu neodoljivu crvenu boju?
U posljednjih 20 minuta pečenja, premažite kožicu mješavinom piva i kašičice meda. Alkohol će ispariti, a šećer iz meda će se karamelizovati i stvoriti glazuru koja se lijepi za prste.
Ne dozvolite da vas strah od nepoznatog sprječi da već danas isprobate ovaj metod.
Kada jednom osjetite taj zvuk krckanja pod nožem, nikada više nećete peći meso na starinski način, prenosi Krstarica.
