Meso koje se samo raspada: Evo kako napraviti savršenu pečenu svinjetinu

30.08.2026. | 13:39 Dodaj BL Portal kao Google izvor

​Sočna svinjetina koja se satima lagano krčka u aromatičnom sosu odličan je izbor za bogat porodični ručak.

Kombinacija crnog vina, povrća i začina daje mesu intenzivan ukus, dok ga sporo pečenje čini izuzetno mekanim.

Priprema nije komplikovana, a rezultat je meso koje se gotovo samo odvaja viljuškom.

Sastojci:

-900 g svinjske plećke, isječene na šest većih komada

-so i svježe mljeveni crni biber

-dvije kašike maslinovog ulja

-jedna glavica crnog luka, nasjeckana

-dvije stabljike celera, nasjeckane

-jedna šargarepa, nasjeckana

-jedan čen bijelog luka, krupno nasjeckan

-dvije kašike paradajz-pirea

-dvije kašike glatkog brašna

-240 ml crnog vina

-360 ml goveđeg temeljca ili supe

-vezica stabljika peršuna, povezana koncem

-dva lovorova lista

-oko 240 ml vode

Priprema:

Zagrijte rernu na 165 stepeni. Svinjetinu dobro posušite papirnim ubrusima, a zatim je začinite solju i biberom.

U većoj šerpi pogodnoj za rernu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Meso pecite u nekoliko tura dok sa svih strana ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu, a zatim ga izvadite na tanjir.

U istu šerpu dodajte crni luk, celer i šargarepu i dinstajte pet do sedam minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte bijeli luk i nastavite dinstati još nekoliko minuta.

Umiješajte paradajz-pire i pržite oko tri minuta kako bi se blago karamelizovao. Pospite brašnom, dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

Postepeno ulijte crno vino uz stalno miješanje, pa kuhajte dok se količina vina ne smanji približno za polovinu. Vratite svinjetinu u šerpu, dodajte goveđi temeljac, stabljike peršuna i lovorov list.

Ako tečnost ne doseže gotovo do vrha komada mesa, dodajte malo vode. Svinjetina ne treba da bude potpuno potopljena.

Poklopite šerpu i stavite je u zagrijanu rernu. Meso pecite oko tri sata, odnosno dok ne postane toliko mekano da se lako razdvaja viljuškom.

Na kraju probajte sos i po potrebi dodajte još soli i bibera. Meso prebacite na tanjir za serviranje, prelijte aromatičnim sosom i poslužite toplo.