Mali trikovi velikog značaja: Kako razlikovati svježe od zamrzavanog mesa
05.01.2026. | 21:36Meso treba imati lijepu ružičastu do svijetlo-crvenu nijansu. Ako je tamno-crveno, smeđkasto ili „preteško“ na oko znači je da potiče od starije životinje.
Kako bi pomogli ljubiteljima mesa da otkriju kvalitet i svježinu, na svom Instagram profilu Mesnice Martenjak objavljen je edukativni video u kojem otkrivaju kako prepoznati dobar stek, odnosno kako razlikovati svježe od zamrzavanog mesa.
– Meso treba imati lijepu ružičastu do svijetlo-crvenu nijansu. Ako je tamno-crveno, smeđkasto ili „preteško“ na oko znači je da potiče od starije životinje. Traži sitne bijele crte masnoće koje prolaze kroz meso poput mreže – one daju okus. Izbjegavajte meso sa žućkastom masnoćom jer to ukazuje da nije svježe – savjetuje mesar, prenosi Večernji.hr.
Dodaje i da tekstura i sam izgled mesa takođe puno govori o njegovom kvalitetu.
– Meso treba izgledati svježe i blago vlažno, ali ne mokro i ljepljivo. Ako je ljepljivo, vjerojatno je bilo zamrzavano i odmrzavano. Ako u pakovanju postoji sok ili krv, to je isto loš znak koji znači da je meso već bilo zamrzavano – napominje.
Još jedan ključni detalj za ljubitelje stekova je debljina mesa.
Mesar naglašava i da pravi stek treba biti dovoljno debeo, a ne tanak i spljošten. Deblje meso omogućava ravnomjernu pripremu i zadržava sočnost i okus.
